LET'S ROCKQuando escolheu estudar engenharia química, Inês Maria não imaginava que viria a dedicar-se à joalharia e muito menos ao chocolate. Mas foi precisamente esse percurso que a levou a abrir, a 29 de novembro, a Raro Cacau, em Alvalade. A brasileira de 59 anos viu na mudança de rumo uma necessidade imposta pela saúde e transformou um simples hobby numa nova profissão.
“Trabalhei como engenheira durante quase oito anos, antes de resolver empreender. Foi uma decisão corajosa e da qual não me arrependo. Durante vinte anos dediquei-me ao meu próprio negócio na área das jóias e à minha família. Infelizmente, por motivos de saúde, no final de 2017, tive que tomar uma nova decisão desafiadora, afastar-me do meu trabalho e dedicar-me à minha saúde. Foi nesse período que descobri uma nova paixão, o chocolate. Comecei a fazer vários cursos de pastelaria, mas a paixão pelo chocolate era cada vez mais forte e predominante”, conta à NiT.
Um ano depois, decidiu sair do Rio de Janeiro e instalar-se em Portugal, onde o filho estudava Direito. “Comecei a visitar o meu filho com regularidade em Lisboa e depois acabei mesmo por ficar. Os meus avós maternos eram portugueses e acredito que essa ligação possa ter sido a razão de me ter encantado tanto pela cidade e acabei por ficar”, refere.
Após a pandemia e vários cursos na área da doçaria, voltou ao empreendedorismo. No início de 2024 começou a desenhar o conceito da marca. “Pelo meu passado empresarial, gostaria que fosse algo muito especial, com produtos de alta qualidade, com embalagens refinadas, voltado para pessoas que dessem valor aos detalhes, ao sabor refinado, e que realmente quisessem consumir algo diferente, raro. Foi assim que nasceu a Raro Cacau”, explica.
A avó materna, que descreve como uma “doceira de mão cheia”, foi uma das inspirações. A formação académica também teve impacto no negócio, bem como o percurso profissional, sobretudo a experiência na joalharia – chegou a ser proprietária, com o marido, de uma empresa de joias. “Tudo nesse projeto foi feito com extremo cuidado, pensado e estudado nos mínimos detalhes. As embalagens são super especiais, o projeto da loja, as cores da marca. Até mesmo a escolha do local, passou por um encantamento pela rua, a Avenida Guerra Junqueiro é encantadora e merece um local que valorize a sua importância, a sua história e os seus moradores”, sublinha.
Na Raro Cacau há diferentes criações com assinatura de Inês Maria, feitas com o famoso chocolate Valhrona. Segundo a proprietária, os grãos têm diferentes origens, desde o Brasil a outras parte do mundo, mas em comum têm o facto de serem produzidos em “fazendas com foco em agricultura sustentável”.
Escolheu este chocolate em particular pela sua “textura mais cremosa e o teor de gordura de cacau natural, sem adição de gorduras vegetais”. Pesou ainda na decisão o controlo e a consistência dos lotes. O chocolate escolhido é depois utilizado para fazer cookies de chocolate, amendoim, Nutella ou Lotus (todos a 3,90€), e as de yuzu e framboesa (5,90€). Para os fãs de gelados, há sabores como chocolate e maracujá. Um copo custa 4,50€ com um sabor, 6,20€ com dois e 7,90€ com três.
O menu inclui também bebidas como latte de caramelo salgado (5,50€) ou chocolate quente (5€), que podem ser acompanhadas por cinnamon rolls: tradicional (4,90€), de pistácio (5,90€) ou de Lotus (5,90€).
A loja, com oito lugares no interior e 18 na esplanada, foi idealizada com inspiração num diamante. A decoração conjuga tons de verde e castanho, uma estética replicada nas embalagens. Quem não quiser consumir no local pode escolher entre várias tabletes feitas no espaço, com cacau original do Brasil. A fundadores criou receitas com diferentes percentagens de cacau e várias versões como a de chocolate do Dubai ou com frutos secos. As tabeletes são partidas na hora e compradas ao peso.
Artigos relacionados
