Vera Albuquerque tem 28 anos e acaba de concretizar um sonho. Inspirada pela pastelaria Doughnut Time, na Austrália, onde viveu quatro anos, decidiu agora abrir a The Donutery na Parede. “Vivi três anos na Austrália, de 2016 a 2019 e lá existia uma marca bastante conhecida, a Doughnut Time. Experimentei pela primeira vez donuts artesanais recheados e com cobertura e apaixonei-me. Comia donuts todas as semanas”, confessa.
Pouco antes da pandemia, volta para Portugal e sente a falta da iguaria: “Cheguei a Portugal e senti a falta dos bolos. Moro na zona de Cascais e lembro-me de pensar que adorava que existissem donuts aqui. Havia a Crush Doughnuts em Lisboa só que não entregavam na minha zona”.
Esta angústia era partilhada por amigos e família — era complicado para todos a viagem para comprar donuts. “Fez-se-me uma luz. Vi oportunidade de mercado. Surgiu um espaço ótimo e decidimos avançar. Foi um sonho vindo da Austrália“, afirma.
Vera é de gestão e hotelaria e não tem formação em pastelaria. Muito do que aprendeu foi com o colega do outro negócio com quem partilha o espaço, Fábio. “Ensinou-me muito do que sei. Entretanto fui criando os toppings, os recheios e neste momento as criações são minhas.”
Os donuts disponíveis na ementa são o Vanilla Classic (2€), o Chocolate Classic (2€), o Apple Fritter (2€), o Oreo Lover (2.5€), o Jam Filled (2,5€), o Lime Pie (3€), o Mocha Lover (3€), o Salted Caramel com Chocolate (3€), o Peanut Butter Jelly (3€) e o Nutella Lover (3€). A loja tem também miniaturas de donuts recheados que se vendem às duas, quatro ou seis unidades. É possível encomendar em tamanho de bolo, para aniversários ou festas.
Os bolos são completamente artesanais e a fundadora começa às quatro da manhã a fazê-los com a ajuda de Paula, empregada de limpeza do espaço e com muitos anos de experiência em pastelaria. “Ela quis muito aprender o negócio e neste momento ajuda-me na produção. Na verdade foi um sonho conseguido com a ajuda de todos”, admite.
A The Donutery abriu a 14 de julho e está localizada na Parede, no bairro do Junqueiro. O ambiente é descontraído e familiar e conta com 12 lugares na esplanada e oito no interior. Está disponível também para take-away e delivery.
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