O Instant Crunch foi, durante vários anos, daqueles segredos que só se descobriam por recomendação. Escondido entre as ruas do Príncipe Real, conquistou clientes pelas waffles pouco convencionais, ovos Benedict e, sobretudo, pelo jardim interior que parecia afastado do ritmo da cidade. Agora, a fórmula deste brunch chegou ao Saldanha.
O novo espaço abriu a 1 de maio e marca a segunda morada do projeto gerido pelo casal ucraniano Dmitry Burovik, de 48 anos, e Alina Moleshtianu, de 31. Os dois assumiram a gestão do Instant Crunch do Príncipe Real em maio de 2022 e decidiram replicar o conceito numa zona mais residencial e menos turística de Lisboa.
A escolha de Portugal para viver aconteceu por vários motivos. “Procurávamos um país seguro, com boa qualidade de vida e um clima agradável. Gostámos muito de Lisboa e sentimos que era o lugar certo para começar um projeto de longo prazo”, conta Dmitry à NiT.
Apesar da nova localização, há um elemento que continua a definir a identidade do restaurante. “O jardim interno é a peça central do conceito. Queríamos criar um espaço onde as pessoas se sentissem como no quintal da casa dos avós, rodeadas de plantas, tranquilidade e boa comida. É isso que torna o Instant Crunch diferente”, explica.
O novo restaurante é significativamente maior do que o espaço do Príncipe Real e conta com uma ampla esplanada e um jardim interior onde são cultivadas ervas aromáticas e vegetais utilizados na cozinha. A ideia é manter uma abordagem próxima da filosofia “da horta para a mesa”, sem perder o ambiente descontraído que ajudou a popularizar a marca.
A carta continua a apostar em pratos de brunch reconfortantes servidos ao longo de todo o dia. Entre os maiores sucessos estão as waffles salgadas, uma das imagens de marca da casa. Há versões com salmão fumado (14€), roast beef (14€) ou cogumelos silvestres e ovo escalfado (14€).
“Muita gente associa as waffles apenas a sobremesas, mas sempre gostámos de explorar combinações salgadas. Temos opções com salmão, cogumelos, ovos Benedict e vários ingredientes que transformam uma waffle numa refeição completa”, refere Dmitry.
Outra das especialidades é o Kimchi Melt (12€), preparado com kimchi produzido artesanalmente no restaurante, além dos clássicos ovos Benedict, disponíveis nas versões com bacon (15€) ou salmão (16€).
Para quem procura algo mais substancial ao almoço, há propostas como o hambúrguer com molho de queijo e batatas fritas (15€), o frango à francesa com molho cremoso de mostarda (15€) ou o mac and cheese com camarão yakitori (15€).
No Príncipe Real, o Instant Crunch tornou-se gradualmente um dos brunches mais recomendados entre turistas e residentes. O Saldanha apresenta agora uma realidade diferente.
“O primeiro espaço acabou por se tornar uma espécie de joia escondida. Chegámos a receber pessoas que atravessavam a cidade só para conhecer o jardim. Aqui temos menos turistas e mais moradores e trabalhadores da zona, o que cria uma dinâmica completamente diferente”, explica.
O restaurante aposta também numa equipa multicultural. Segundo Dmitry, é frequente os funcionários falarem três ou quatro línguas para acompanhar uma clientela cada vez mais internacional.
Embora o novo espaço tenha aberto há pouco mais de um mês, os responsáveis garantem que a receção tem sido positiva. “Estamos a receber avaliações muito boas. As pessoas gostam da comida, mas o jardim continua a ser aquilo que mais as surpreende quando entram.”
E os planos não ficam por aqui. Depois de duas moradas em Lisboa, o casal admite que o próximo passo poderá passar pelo Porto. “Gostávamos de abrir um espaço no Porto, mas estamos à espera do local certo. Lisboa já tem muitos brunches. O que procuramos é encontrar um espaço com personalidade e, se possível, com um jardim que faça parte da experiência”, conclui Dmitry.
Carregue na galeria para conhecer o espaço com maior detalhe, bem como os pratos.
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