Há mais de cinco décadas que Shizuo Mori, agora com 83 anos, acorda às quatro da manhã para preparar os famosos pudins de estilo flan. O japonês não quer reformar-se e, pelo número de visualizações nas redes sociais ou pelo tamanho das filas à porta, os clientes também não imaginam esse cenário.
“O trabalho é o que nos dá energia” é o mantra que o “avô do pudim” leva para o seu café, um espaço acolhedor e tradicional no bairro de Toranomon, em Tóquio, no Japão. Chama-se Hekkerun Coffee & Pudding e tornou-se procurado não só pelos locais, mas também pelos turistas.
O boom aconteceu a partir de 2023, quando começaram a surgir os primeiros conteúdos sobre Mori. Desde então, uma legião de fãs faz fila desde as primeiras horas da manhã para garantir um dos 24 lugares no interior. Como o espaço é pequeno, as filas podem ser longas e o pudim costuma esgotar rapidamente, por vezes antes das 11 horas.
Além do tamanho, o destaque da casa da casa faz sucesso por ser super cremoso e com um sabor clássico que remete para a sobremesa da nossa infância. É um pouco menos doce do que o típico flan, com uma textura leve que não se sobrepõe ao paladar, segundo quem provou.
@bipi.id Yuk intip pudding-cafe cafe yang lagi viral dan hype banget di Tokyo. Shizuo Mori merupakan owner sekaligus satu-satunya orang yang akan melayani kalian sebagai barista di cafe ini. Shizuo telah memulai cafe ini sejak tahun 1972. Pudding yang disajikan sangat lezat, dengan texture lembut dengan rasa yang silky dan tidak over-sweet.. dengan bitter caramel yang berimbang. Kini Shizuo melayani pudding dengan kuantitas yang terbatas setiap harinya, sekitar 50 pudding. Price : 400¥ Location : Building 15, 1-20-11 Nishi-Shimbashi, Minato-ku, Tokyo Credit : 036k1100 (K), wolf.0313 #japanculinary #japanfood #japanfoodie #traveljapan #japantravel #pudding #puddingcoffee #japantrip #explorejapan #tokyo
O mais curioso, para muitos, é a precisão nos movimentos rápidos de Shizuo Mori. Alguns clientes até dizem que tem “a mão esquerda de Deus”, tal é a perfeição da técnica.
Nos vídeos, vemo-lo a colocar delicadamente cada um dos pudins, que estão numa forma de lata, sobre um prato de vidro. Em seguida, faz um rápido movimento circular com a mão que solta a sobremesa trémula da forma para o prato.
É um doce que Mori não tinha a oportunidade de provar quando era miúdo, após a Segunda Guerra Mundial. “Havia escassez de alimentos em todo o Japão”, disse em entrevista ao site “The World”. “Por isso, pudins como este tornaram-se um verdadeiro luxo.”
Foi por esse motivo que Mori fez deles prato essencial no café que gere desde 1972 e onde só prepara cerca de 50 porções por dia. O resto do menu é igualmente simples e pequeno, incluindo café, chá e sandes de ovo e fiambre, caso não consiga agarrar um dos poucos lugares.
O Hekkerun Coffee & Pudding está aberto entre as 9 e as 15 horas, exceto à quarta-feira, ao sábado e ao domingo. O conjunto do pudim com o café custa cerca de 5€ por pessoa.
@tastemade Shizuo Mori has been making pudding for nearly 60 years 🍮☕️ 📍 Hekkelun Coffee & Pudding, Tokyo, Japan 🎥: @bonnieszeng tokyo tokyofood japanfood
Artigos relacionados
