Na mitologia maia, acreditava-se que, após a morte, as almas eram guiadas para um submundo onde não havia julgamentos. Contudo, eram submetidas a desafios e provas, como atravessar rios de sangue, enfrentar fogo, frio e leopardos. Este lugar chamava-se Xibalbá, e também servia como lar dos deuses, que durante a noite assumiam formas extraordinárias. Inspirado por essa temática, o Selina decidiu transformar os fins de tarde em Lisboa em “algo do outro mundo” ao abrir o Xibalbá no rooftop do hotel.
O processo, desde o início até à inauguração, levou cerca de dois meses. “Primeiro abrimos para os hóspedes em modo soft opening e, a 23 de agosto, fizemos a inauguração oficial ao público”, explica a diretora de experiências do grupo, Beatriz Eber.
O significado do nome sugere que o espaço foi projetado para ser um local onde “as portas estão abertas para a noite”, com um foco particular em petiscos e pratos mexicanos, mesclando influências de outros países latino-americanos. “Queríamos proporcionar uma experiência única no Selina, com música de qualidade, uma energia positiva e petiscos ideais para partilhar.”
Ao entrar, os visitantes rapidamente se sentem transportados para outra dimensão. O ambiente é envolvente, com tons de rosa, roxo e amarelo, evocando a cultura mexicana. Cada detalhe foi cuidadosamente pensado para criar um universo vibrante e proporcionar uma experiência divertida e rica em sabores.
A carta, elaborada por Rúben Maio, que viveu na Guatemala e no México, oferece “combinações interessantes”. “Pretendemos levar os clientes numa verdadeira viagem gastronómica pela América Latina, com ênfase no México, onde poderão saborear pratos e bebidas que refletem a essência das diversas culturas daquele continente”, revela o chef.
Os tacos são os protagonistas do menu do Xibalbá. “Utilizamos ingredientes tradicionais e aplicamos técnicas modernas para oferecer uma experiência que é, ao mesmo tempo, nostálgica e inovadora.” Entre os seis tacos disponíveis, destacam-se o de camarão (4,50€), que inclui camarões marinados e grelhados, alface crocante, salsa de manga e coentros frescos, e o de barbacoa (3,50€), feito com carne de vaca cozida, salsa roja, picles de couve roxa, maionese de chipotle, coentros e rabanete em conserva. Para os vegetarianos, existe a opção de enoki (3,50€), que combina cogumelos frescos com picles de cebola.
Além dos tacos, Maio apresenta pratos frescos e vibrantes, como ceviches e tiraditos. O ceviche de pescado (13,50€), preparado com corvina, lenche de tigre, cebola roxa e malagueta, tem sido um dos mais populares, servido com batata-doce frita. O tiradito de atum (12€) é elaborado com peixe fresco fatiado, puré de ervilhas e molho de soja.
Para enriquecer ainda mais a experiência, o chef e a equipa do bar colaboraram na criação de bebidas que fazem “pairings perfeitos” com os pratos. A carta de cocktails, inspirada na mitologia do mezcal, inclui a mezcalzita (12€) e o mezcal sour (13€), ambos pensados para “potenciar a vivência sensorial dos clientes”. Além disso, há clássicos da América Latina, como o Cuba libre (6,50€) e as margaritas (8€).
Com o intuito de celebrar intensamente a cultura latina e oferecer experiências diversificadas, o Xibalbá também organiza festas temáticas. Às quintas-feiras, há música ao vivo, enquanto os sábados são dedicados aos tacos, convidando os clientes a explorar ofertas especiais.
O bar possui 70 lugares e foi concebido para ser “uma pequena selva latina no coração de Lisboa”.
