Bolacha Maria com iogurte, sopa com pão, ou bolo de cenoura regado com chocolate. A maioria das memórias de infância estão intrinsecamente ligadas à cozinha e às especialidades das mães e avós. E é dessas que normalmente surgem grandes negócios.
Yuliia Shtanchenko é ucraniana, tem 37 anos e vive em Portugal há três. Quando chegou a Lisboa encontrou um pequeno café especializado em crepes franceses, que a faziam lembrar as finas panquecas ucranianas. Achou o espaço simpático e passou a inclui-lo na sua rotina.
Tratava-se da creperia La Bonne Crêpe, criada por três luso-franceses em 2021. Na altura, os jovens tinham deixado Paris e trouxeram para Lisboa algo que adoravam: os “deliciosos e versáteis” crepes. Yulia adorou também o conceito e quando percebeu que o espaço iria encerrar, decidiu ficar com ele e reinventá-lo.
“Quando conheci este espaço, apaixonei-me logo por ele. Era um café que já tinha a sua história, mas senti que tinha muito potencial e tive vontade de lhe dar uma nova vida. Foi assim que nasceu o Bom Crepe Bistro”, revela à NiT, sublinhando que a ideia era criar um pequeno local de bairro, “simples e acolhedor”.
A ideia de Yulia foi ganhando forma nos últimos meses, até abrir a 12 de setembro, ainda em soft opening. Ali, os moradores do bairro podem parar e tomar um café, provar um crepe doce, ou até almoçar rapidamente uma “gallete salgada”. Esta última tem origem na Bretanha, e assemelha-se a um crepe fino, que depois é recheado com diferentes opções. No Bom Crepe Bistrô oferecem cinco combinações. Entre elas destacam-se a de queijo e cabra (10,50€) e a de salmão fumado (11,50€), barrada com queijo creme e rúcula.
No lado mais doce, surgem seis propostas. Pode provar com creme de pistácio e pistácios (7€), caramelo salgados e nozes (6,50€), ou combinações mais simples como manteiga e açúcar (5€). Para acompanhar, nunca falha o café expreso (1,20€), capuccinos (2,50€), ou, algo muito português como a meia de leite (1,80€).
“Os crepes continuam a ser o coração do projeto. Temos propostas doces feitos com farinha de trigo e galettes salgadas feitas com farinha de trigo-sarraceno. Além disso, temos sopa e saladas”, adianta.
Nas propostas de almoço há sempre sopa do dia (3,50€), salada caprese (8,50€) com mozarella, tomate cherry, pesto e rúcula, ou a versão pensada pela ucraniana, feita com mistura de alfaces, tomate cherry e cebola roxa (4€).
Ambição e dedicação não faltam e, se dúvidas houvesse, Yulia tira todas as dúvidas: “este é o meu primeiro negócio próprio na restauração, mas sempre sonhei com algo assim e neste momento assumo todas as funções”.
Quando chegou a Portugal, em 2023, a ucraniana decidiu que se era para recomeçar, então mudaria completamente de vida. Fez um curso de cozinha e trabalhou, sobretudo, como chef privada. No entanto, acabou por deixar os sonhos falarem mais alto e assim que a oportunidade surgiu decidiu “transformar o sonho de ter um pequeno café, em algo real”.
O Bom Crepe Bistro tem capacidade para 18 lugares no interior e ainda uma esplanada para os dias de sol. A decoração foi feita por Yulia, que queria um local “despretensioso e acolhedor”, onde os crepes se tornassem protagonistas.
Carregue na galeria para conhecer as propostas de crepes e almoços.
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