A tradição dos vinhos de talha continua bem viva no Alentejo. A Herdade do Rocim acaba de lançar as novas colheitas do Vinho de Talha Branco e do Vinho de Talha Tinto 2025, duas referências produzidas na Vidigueira segundo um método ancestral que continua a seguir as mesmas regras de há mais de dois mil anos.
Produzidos em talhas de barro, ambos fermentam segundo a técnica tradicional, com maceração prolongada até ao Dia de São Martinho, celebrado a 11 de novembro. Só nessa altura é que o vinho é separado das massas sólidas e regressa a talhas fechadas, onde continua a estagiar durante vários meses. O barro permite uma micro-oxigenação natural que ajuda a definir o perfil final de cada referência.
Esta nova geração de vinhos sucede ao antigo Herdade do Rocim Clay Aged, assumindo-se como a evolução natural desse projeto. A principal diferença é que todo o processo de fermentação e estágio decorre exclusivamente em barro, reforçando a ligação à tradição da região.
O Herdade do Rocim Vinho de Talha Branco 2025 é produzido a partir das castas Perrum, Diagalves e Manteúdo, provenientes de vinhas velhas de sequeiro. Apresenta um perfil fresco e mineral, com notas de pederneira, giz e rocha molhada, além de uma acidez marcada que reforça o carácter salino e estruturado do vinho.
Já o Herdade do Rocim Vinho de Talha Tinto 2025 junta Tinta Grossa, Alfrocheiro e Moreto. O resultado é um vinho denso e estruturado, com notas terrosas, fruta vermelha e grafite, taninos firmes e um final longo, pensado para envelhecer em garrafa.
As duas novidades já estão disponíveis por 41,90€ cada. Ambas reforçam a aposta da Herdade do Rocim na recuperação e valorização da tradição dos vinhos de talha, uma prática profundamente enraizada na cultura vínica da Vidigueira.
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