Chegou a nova versão do EXAG1.UM, o vinho com assinatura de Pedro Martin. Depois do Alvarinho em Flor e do Tinto Cão pisa a pé, o produtor decidiu juntar o Viosinho “fûts de bois” Douro 2023 à gama — uma linha que parte de experiências inusitadas que o sommelier se propõe a fazer.
“Esta linha é o nosso topo de gama, como obras de arte. Normalmente pego numa monocasta e tento dar-lhe uma nova abordagem. Este ano queria algo mais clássico, aproximado aos vinhos de Borgonha, mas sem explorar tanto a fruta. E testei”, explica à NiT.
O Viosinho “fûts de bois” tem origem em duas parcelas com altitudes e exposições solares distintas. Também as vindimas foram feitas em momentos diferentes. No passo seguinte, o vinho passou por um estágio em três barricas, François Frères, Seguin Moreau carvalho francês e Kaat carvalho húngaro para que o vinho “vivesse da frescura do estágio e fosse buscar as aromáticas”.
“O resultado é um vinho muito sério, que foge da minha linha. É um antagonismo ao meu perfil”, admite. “Não sei se é pela idade que quis fazer um vinho com abordagem mais clássica”.
A referência, pela opulência, deve ser consumida a 12 graus. “Como um bom branco de inverno, e dado os 13 graus de teor alcoólico, acompanha bem pratos fortes e de forno”.
Pedro Martin produziu 800 garrafas deste novo EXAGIUM e até 10 de dezembro, 80 delas podem ser compradas online com um desconto de 25 por cento, o que significa que em 38€, paga apenas 28,50€. Atualmente estão em processo de pré-venda e esperam entregar os rótulos até ao final do ano.
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