LET'S ROCKRabanadas, bolo-rei, sonhos, azevias, coscorões. Por esta altura, o País divide-se entre os que já estão enjoados de ouvir falar de doces de Natal e os que ainda esperam com entusiasmo pelas sobremesas típicas da quadra. E quem está desejoso pelas mesas cheias, tem naturalmente os seus favoritos.
Ao que parece, há um doce consensual entre os portugueses: as rabanadas. Numa votação lançada pela NiT, este clássico conquistou 34,29 por cento dos votos, deixando para trás opções como a lampreia de ovos (14,29 por cento) e as filhós (11,43 por cento). Já o bolo podre, as broas castelares e as azevias não convenceram os leitores e ficaram de fora da lista dos favoritos.
Conhecidas em algumas zonas como fatias douradas, as rabanadas têm uma longa história. Acredita-se que tenham sido criadas como forma de ajudar as mães no pós-parto — e no sul chegaram mesmo a ser chamadas de fatias paridas. No norte, o nome rabanada impôs-se com mais força, mas o doce faz parte da tradição em quase todo o País.
Também existem versões noutros países. Em França chamam-se pain perdu e no Reino Unido french toast. Apesar das variações, não há certezas sobre a sua origem, embora um dos primeiros registos apareça num livro espanhol de 1611. Uma coisa é certa: continuam a ser presença garantida na ceia da Consoada.
Açúcar, canela, leite, ovos e, claro, fatias de pão, são algumas dos ingredientes de que vai precisar para dar forma ao doce. Para que tudo corra pelo melhor, pode ainda procurar um pão branco próprio para rabanadas. Na altura do Natal é fácil de encontrar em padarias e panificadoras tradicionais.
Caso queiras umas rabanadas mais macias, o ideal é deixar secar um ou dois dias, já que assim “embebe de forma diferente”. Se não sabe como fazer, pode seguir a receita do chef Filipe Carvalho. Tome nota.
Do que precisa
— 1000 gramas de açúcar
— 1 a 2 colheres de sopa de canela em pó
— 1000 gramas de água
— 3 tiras de casca de limão
— 1 pau de canela
— 12 fatias de pão branco de véspera
— 20 g manteiga derretida p/ untar
— 2 ovos grandes
Como se faz
Comece por aquecer água numa panela durante cerca de 15 minutos, em lume brando, com a canela e a casca de limão. Retire o leite do lume, acrescente o açúcar. Misture bem e deixe arrefecer. Depois, tem de cortar o pão em fatias de aproximadamente dois centímetros de largura cada uma. Parta os ovos inteiros para um prato fundo, misture com a ajuda de um garfo e reserve.
Num tabuleiro, sem sobrepor, deposite as fatias de pão. Cubra-as com a mistura de leite e aguarde por oito minutos para absorver. Unte quatro pedaços de película aderente com manteiga e reserve.
De seguida passe cada fatia nos ovos e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina. Leve as rabanadas ao forno pré-aquecido a 190 graus, durante cinco minutos. No fim deste tempo, vire-as para assarem do outro lado durante mais cinco minutos ou até estarem douradas. Quando estiverem prontas, ainda quentes, passe cada fatia pela mistura de canela com açúcar.
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