LET'S ROCKApós ter trocado a gestão pela cozinha, Vasco Coelho Santos passou por casas de topo como Mugaritz, Arzak ou El Bulli. No entanto, foi no Porto que se estabeleceu com a sua cozinha de autor, tão técnica quanto criativa, com o Euskalduna Studio, que lhe valeu uma estrela no Guia Michelin, em 2022.
A convite do Casino Espinho, o chef português criou um hambúrguer especial que estará disponível no espaço, em Aveiro, apenas durante o mês de abril. Ainda que não faça parte do menu do restaurante, é a oportunidade para provar um prato com assinatura Michelin por um preço acessível.
A criação conta com pão de brioche, hambúrguer de carne de vaca e queijo cheddar. Esta estrutura, ainda que clássica, é elevada com elementos como a maionese com sementes de mostarda, as fatias de pastrami (peito de vaca), o sauerkraut (ou a couve roxa em pickle) e os cornichons.
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“Esta é a nossa forma de dar as boas-vindas ao bom tempo e aos longos fins de tarde, com um prato que é verdadeiramente saboroso e especial”, explica a diretora de marketing da Solverde Casinos & Hotéis. “Queremos continuar a surpreender quem nos visita com experiências diferenciadoras que convidam a estar, a ficar e a desfrutar de bons momentos.”
Coelho Santos é também o responsável pelo Lamina, um projeto que abre oficialmente a 6 de abril, em Lisboa, depois e vários anos a trabalhar no norte. Neste espaço, o fogo é a base de tudo e a cozinha é direta, intensa e sem grandes filtros, mas com uma regra clara: aproveitar cada ingrediente ao máximo.
O hambúrguer exclusivo vai estar disponível no The Joker Bar, do Casino de Espinho, durante o mês de abril. Cada unidade custa 12€.
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