LET'S ROCKO Dia de Carnaval celebra-se esta terça-feira, 17 de fevereiro, mas os festejos já começaram e, com eles, a desculpa perfeita para arriscar seja na roupa, na maquilhagem e, claro, na cozinha. É a altura do ano em que vale tudo: misturas improváveis, cores vibrantes e receitas que não pedem moderação. Afinal, é Carnaval e ninguém leva a mal.
Estas barritas “Rainbow Rice Krispie Treats” são exatamente isso: um doce em camadas, com as cores do arco-íris, que parecem saído de um desfile. São divertidas, fotogénicas e assumidamente gulosas — cada barra tem cerca de 222 calorias — mas nesta altura ninguém está a contar. Melhor ainda: são simples de fazer e perfeitas para preparar com os miúdos numa tarde em casa.
A receita foi publicada no site norte-americano “Simply Recipes”, uma plataforma dedicada à cozinha caseira que reúne mais de três mil receitas testadas e chega a milhões de leitores todos os meses. O autor é Irvin Lin, fundador do blog “Eat the Love”, sediado em São Francisco, e uma referência na área da pastelaria criativa.
O seu primeiro livro, “Marbled, Swirled, and Layered”, foi considerado um dos melhores livros de pastelaria de 2016 pelo “The New York Times”. É também fotógrafo premiado pela IACP (International Association of Culinary Professionals) e colaborador regular de publicações como “The Spruce Eats” e “Serious Eats”.
A sua proposta é simples: transformar as clássicas barritas de marshmallow e cereais numa versão carnavalesca, com seis camadas coloridas — roxo, azul, verde, amarelo, laranja e vermelho. A receita rende 12 barras e demora cerca de 20 minutos a fazer mais 60 minutos para arrefecer. Chame os miúdos para ajudar na cozinha, vão adorar.
O que precisa
— spray antiaderente
— marshmallows (425 gramas, aproximadamente)
— 6 colheres de sopa de manteiga com sal (se usar sem sal, junte uma pitada de sal)
— 1 ½ colheres de chá de extrato de baunilha transparente (dividida)
— corante alimentar líquido (vermelho, azul, verde e amarelo)
— 7 ½ chávenas de cereais Rice Krispies
— meia colher de chá de flor de sal (opcional)
Como se faz
Para esta receita de Carnaval, comece por pulverizar uma forma quadrada (20×20 centímetros, aproximadamente) com spray antiaderente. De seguida, forre a forma com papel vegetal, deixando as pontas de fora para ser mais fácil desenformar. Pulverize novamente com o spray.
A receita faz-se camada a camada. Para cada uma, derreta, numa tigela no microondas, cerca de 70 gramas de marshmallows com uma colher de sopa de manteiga durante um minuto, até ficarem grandes e “inchados”. Junte um quarto de uma colher de chá de baunilha e misture com uma espátula até obter um creme liso. Acrescente o corante alimentar (diferentes combinações de cores para cada camada) e envolva bem. Depois, adicione uma chávena e um quarto de cereais Rice Krispies e mexa até incorporar.
As combinações sugeridas por Irvin Lin para obter as cores são: 12 gotas de corante vermelho e 10 de azul (para o roxo), 12 gotas de azul, 12 de verde, 12 de amarelo, 10 de amarelo e 4 de vermelho (para o laranja) e, por fim, 12 gotas de vermelho. O autor recomenda usar corantes líquidos comuns, dos que se encontram facilmente no supermercado. A cor irá intensificar no dia seguinte, mas também é possível optar por versões em gel (mais concentradas) ou naturais — estas tendem a ser menos vibrantes.
Transfira a mistura para a forma e, com as mãos ligeiramente untadas com óleo ou spray (truque essencial para evitar que a mistura cole), pressione até formar uma camada fina e uniforme. Repita o processo para cada cor, lavando a tigela e a espátula entre preparações. São seis camadas no total, ou seja, seis vezes o mesmo processo.
Depois de concluída a última camada, pode polvilhar com um pouco de flor de sal para equilibrar o doce. Deixe arrefecer durante pelo menos uma hora antes de desenformar e de cortar em 12 barras. As barritas conservam-se num recipiente fechado, à temperatura ambiente, e aguentam dois a três dias sem se estragarem (embora seja difícil resistir-lhes durante tanto tempo).
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