Há um alimento que nunca falta na casa de grande parte dos portugueses: o pão. Para facilitar a vida, a ACIP e o Museu do Pão distinguiram, através da segunda edição do concurso “O Melhor Pão de Portugal”, que decorreu em Seia, no dia 30 de maio, a “excelência da panificação” de cinco empresas nacionais.
Na categoria Trigo, o prémio foi atribuído à Padaria Tradicional de Rio Torto, de Gouveia, com um pão “que se destacou pelo equilíbrio entre tradição, sabor e qualidade”. Já o título de melhor Broa pertence à emblemática Brisanorte – Pastelarias, de Leiria.
Foram ainda reconhecidos dois espaços nas categorias Centeio e Sementes. A vitória foi para a Padaria Guetim 2, de Espinho, e à Crust Padaria, de Cascais, respetivamente. Por fim, na categoria inovação, brilhou a Padaria Dias, da Covilhã, reconhecida pela “originalidade da sua proposta e pela capacidade de introduzir novos conceitos”.
Para chegar a estes resultados, o júri avaliou critérios como sabor, uniformidade, cor e brilho, textura, aroma, mastigação e aspeto geral do pão. Primeiro, através de uma prova cega da qual apenas cinco passaram à final. Os finalistas voltaram a ser avaliados por um painel diferente.
“Os resultados desta segunda edição demonstram a elevada qualidade do pão produzido em Portugal e o profissionalismo das empresas que diariamente trabalham para valorizar um produto tão importante na nossa cultura alimentar. O nível dos concorrentes foi muito elevado e isso é motivo de orgulho para todo o setor”, destacou o vice-presidente da ACIP, Rui Tarelho.
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