Carne de cabra velha cozinhada em caçoilos de barro preto, que conferem um toque especial ao prato. Os ingredientes tradicionais da chanfana de Vila Nova de Poiares incluem azeite, alho, colorau, sal, malagueta e vinho tinto de qualidade, combinados para marinar a carne durante pelo menos 24 horas antes do cozimento. O resultado é um prato reconhecido pelo seu sabor intenso, apreciado por todo o País e celebrado durante a Semana da Chanfana, que ocorre anualmente em janeiro e atrai milhares de visitantes.
A edição deste ano, organizada pela Confraria da Chanfana, com o apoio do município de Vila Nova de Poiares e do Turismo Centro de Portugal, arrancou na sexta-feira, 10, e prolonga-se até 20 de janeiro.
A chanfana, como muitas especialidades portuguesas, está envolta em lendas. Uma das narrativas populares afirma que, durante a terceira invasão francesa, as freiras desempenharam um papel crucial ao desenvolver uma receita que impediria os soldados de roubar as cabras locais, utilizando carne de ovelha e vinho tinto. Existe também a crença de que o prato foi concebido na mesma época das invasões, mas que a água inicialmente utilizada na cozedura da carne foi substituída por vinho, como forma de evitar envenenamentos.
Independentemente das teorias, até 20 de janeiro poderá provar a chanfana, preparada com ovelha velha e temperada com vinho tinto, louro e sal, em Vila Nova de Poiares. A organização espera receber cerca de dez mil apreciadores nos nove restaurantes aderentes: O Confrade, A Grelha, Casa dos Frangos As Medas, Dona Elvira, Dom Dinis, O Paddock, O Retiro, Portas da Vila, Taberna da Fraga e Taberna de Poyares. Além da versão tradicional, o prato também está disponível em outras formas, como empadas e trouxas.
A Semana da Chanfana é organizada pela Câmara Municipal de Vila Nova de Poiares em parceria com o Turismo do Centro de Portugal. Os preços por dose deste prato rondam os 17€.