O sonho de Sarah Moussa era trabalhar na gelataria do avô. O espaço abriu em 1949, em Beirute, no Líbano e tornou-se num sucesso. Em miúda, a empresária ajudava a família a confecionar os gelados, mas Hanna Mitri, o patriarca, sempre a incentivou a criar o seu próprio caminho e a estudar.
A neta seguiu os conselhos. Estudou, formou-se em gestão hoteleira e trabalhou, durante vários anos, como marketeer. No entanto, no ano em que celebrar as quatro décadas, decidiu mudar de vida e dar continuidade ao projeto do avô. Com a ajuda da companheira, Joelle Mahfouz, inaugurou a beryt1949, um marca de gelados libaneses que vende na Fábrica Braço de Prata, na Praia Irmão, na Costa da Caparica e chega a todos os concelhos da Grande Lisboa.
O projeto começou a ser delineado há dois anos, quando aterrou em Portugal. Sarah e Joelle já tinham deixado o Líbano há mais de seis anos, para trabalhar no Dubai. O estilo de vida acelerado e luxuoso não as convenceu e decidiram encontrar outro País, com bom clima, segurança e hospitaleiro para recomeçar. “Portugal lembra-me a minha casa. As pessoas, o bom tempo e a vibe conquistaram-nos. E acabámos por perceber que seria o local ideal para tirar um sonho da gaveta”, conta a empresária de 40 anos à NiT.
Começaram a testar a receita familiar no verão de 2025, mas só um ano depois é que conseguiram concretizar o plano. “A minha intenção sempre foi a de continuar o legado do meu avô. Quando era miúda queria muito trabalhar na gelataria, porque adorava vê-lo naquele meio. No entanto, ele nunca permitiu, porque queria que priorizasse a educação. Segui o conselho, mas quando tive oportunidade, decidi dar continuação ao seu legado”, diz.
A beryt1949 baseia-se nas receitas da família de Sarah e junta a arte dos gelados libaneses, à qualidade dos produtos portugueses. A diferença do booza para as especialidades italianas ou nacionais está na textura.
“A versão libanesa, chamada booza, é mais cremosa, densa e delicadamente elástica. Derrete lentamente na boca, permitindo que cada sabor se revele gradualmente e permaneça no palato muito depois de cada colherada”, refere a fundadora.
Sarah e Joelle pegaram nesta receita e juntaram-lhe sabores perfumados como o pistácio, a flôr de laranjeiras e as amêndoas caramelizadas. A base é feita com mastique, um género de resina, proveniente de uma ilha grega, que tem um subtil aroma a pinho. Depois são adicionados aromas, desde os mais clássicos, como laranja, morango, ou chocolate, aos mais invulgares, como como a flôr de laranjeira, que oferece “um toque elegante e cítrico que transporta imediatamente para o Mediterrâneo”. Há ainda uma proposta com água de rosas, que garante uma “doçura aromática profundamente familiar à mesa libanesa”. Os gelados custam entre 30€ a 38€ por quilo.
Os sabores são inesperados e mudam consoante a estação. Segundo Sarah, que confeciona os gelados diariamente numa dark kitchen, em Almada, são utilizadas “frutas maduras” e ingredientes frescos, que são transformados em propostas “intensas e vibrantes”.
“Todos os gelados e sorvetes da beryt1949 são preparados de raiz, artesanalmente e em pequenos lotes. Não são utilizadas misturas industriais, bases pré-preparadas ou conservantes. Selecionamos todos os ingredientes, como o leite, a fruta, os frutos secos e as águas florais e depois trabalhamo-los à mão para conseguir que cada um se revele.”
Os gelados da beryt1949 estão à venda na Fábrica Braço de Prata, Praia Irmão, na Costa da Caparica e online. Assim que entram no site, os clientes são direcionados para o WhatsApp, onde podem encomendar os sabores e quantidades de gelados. Depois os mesmos são entregues através de uma rede de transportes exclusiva da marca.
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