Há uma experiência em Leiria onde pode produzir, colher e provar cogumelos exóticos

Tudo começou em 2008, numa casa antiga com lareira, quintal e uma cisterna cheia de água fresca. Foi ali que Carla Vitorino, hoje com 53 anos, decidiu fazer as primeiras tentativas de cultivar cogumelos. A ideia surgiu de uma pequena frustração: não encontrava nos mercados muitas variedades de que gostava deste alimento. “Fui buscar informações, fiz cursos e experiências. Comecei de uma forma bem rudimentar, para consumo próprio”, recorda.

Na altura, Carla trabalhava como técnica de higiene e segurança no trabalho. O cultivo acontecia apenas ao fim de semana. Com o tempo, a produção aumentou e os cogumelos passaram a ser partilhados com amigos e familiares. A reação foi tão positiva que a ideia de transformar o hobby num negócio ganhou força.

Em 2013 nasceu oficialmente a marca Serra da Lua, inspirada no nome da serra que se avista a partir das instalações da empresa, no distrito de Leiria. O projeto profissionalizou-se, mas continua familiar. O marido, Luciano Vitorino, professor de matemática, participa em várias tarefas do dia a dia. A sogra, Maria Brígido, também colabora, tal como as filhas Daniela e Laura.

Hoje, a Serra da Lua produz várias espécies de cogumelos gourmet e exóticos, muitos deles difíceis de encontrar em Portugal. Entre as variedades estão pleurotus cinza, branco, rosa e amarelo, shiitake, shimeji branco e castanho, eryngii, cogumelo do choupo e o curioso juba-de-leão. “Alguns crescem de forma silvestre em florestas asiáticas, por exemplo. Na nossa unidade de produção reproduzimos as condições desses locais”, explica Carla.

Para isso, tudo é cuidadosamente controlado. Temperatura, humidade, ventilação e níveis de dióxido de carbono são ajustados para criar o ambiente ideal de crescimento. O substrato — o “alimento” dos cogumelos — também é preparado de forma específica para cada espécie.

Além da produção e venda para clientes particulares e vários restaurantes da região, a Serra da Lua tem vindo a apostar cada vez mais em experiências abertas ao público. “As atividades começaram no final do ano passado. Há passeios, visitas, degustação, observação à lupa. Fui aumentando, montando e enriquecendo as ideias”, explica.

Uma das propostas mais populares é a experiência imersiva, que começa de manhã com uma visita guiada à unidade de produção. Já há uma data para o próximo evento: 15 de março, domingo, com um preço de 36€ por pessoa. Os participantes acompanham todo o processo: desde a preparação do substrato até ao momento da colheita.

Depois da visita, o programa continua ao ar livre com um trilho com cerca de duas horas e meia que atravessa paisagens serranas e passa pela Porta do Vento, um ponto conhecido pelas vistas impressionantes sobre a região.

O percurso termina à mesa, com um brunch ao ar livre preparado com cogumelos da própria produção. No menu podem surgir propostas como shot de mix de cogumelos, tosta em pão caseiro com cogumelos, abacate e ovo escalfado, crepes de cogumelos com massa filo, focaccia, mini hambúrguer de shiitake ou vol-au-vent recheado.

A ideia é criar uma ligação entre natureza, conhecimento e gastronomia. A empresa organiza ainda workshops de cultivo, caminhadas na serra, eventos e visitas educativas para escolas e empresas, ajudando a desmistificar ideias erradas sobre os cogumelos e a ensinar a reconhecê-los e utilizá-los na cozinha.

A compra dos produtos pode ser feita pelo email info@nullserradalua.pt ou pelo telefone 927521274.

Carregue na galeria para conhecer alguns dos cogumelos produzidos pela Serra da Lua.