Há um doce português que continua a destacar-se entre as sobremesas mais populares de mundo. O pastel de nata volta a ocupar o primeiro lugar da lista das melhores tartes que existem, segundo um ranking do TasteAtlas, publicado a 15 de setembro.
A receita recebeu uma classificação de 4,5 pontos e é descrito pela entidade como uma tradicional tarde de creme de ovos. Entre as características destacadas pela plataforma está o equilíbrio do recheio, que não deve ser demasiado doce. A recomendação passa ainda por polvilhar o doce com canela e acompanhá-lo com café.
A história do pastel de nata também faz parte da descrição publicada pelo site. Pelo que se lê, terá sido criado antes do século XVIII por monges e freiras católicos no Mosteiro dos Jerónimos, em Santa Maria de Belém, em Lisboa, numa época em que as claras de ovo eram usadas para engomar roupas e as gemas que sobravam eram aproveitadas na confeção de doces.
No 14.º lugar da lista aparece outro clássico nacional: o pastel de feijão de Torres Vedras, com 3,8 pontos. A especialidade terá surgido no século XIX e é feita com uma base de massa e um recheio que combina feijão branco e amêndoa moída, sendo o resultado final polvilhado com açúcar em pó.
De acordo com o TasteAtlas, a receita está associada a Joaquina Rodrigues, que terá transmitido o segredo da confeção à família e a pessoas próximas. A versão original continua reservada, pelo que existem alternativas diferentes do pastel de feijão fora de Torres Vedras.
O TasteAtlas é uma plataforma digital dedicada à gastronomia tradicional de diferentes regiões do mundo. O site reúne informação sobre pratos, ingredientes, produtos, bebidas e especialidades locais e publica vários rankings baseados nas avaliações dos seus utilizadores.
Neste caso, a lista das melhores tartes do mundo reuniu 3.949 avaliações até 15 de setembro deste ano. Destas, 3.123 foram consideradas legítimas pelo sistema da plataforma.
O TasteAtlas explica que utiliza mecanismos para identificar utilizadores reais e excluir avaliações que considere provenientes de bots, bem como votos nacionalistas ou de patriotismo local. As avaliações de utilizadores que o sistema identifica como conhecedores de gastronomia recebem também maior peso no resultado final.
A seleção inicial dos produtos e produtores que entram nos rankings é feita com base em avaliações disponíveis, prémios, recomendações locais, artigos publicados nos meios de comunicação social, blogs e opiniões de consumidores. Depois, as classificações são complementadas pelas avaliações de utilizadores do TasteAtlas e dos seus embaixadores locais.
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