LET'S ROCKO chef Santiago Rivera estava atrás do balcão do restaurante La Viña, em San Sebastián, quando decidiu criar um pequeno bolo de queijo. Assim que a equipa provou a criação, foi “quase obrigado” a adicioná-lo à ementa.
A tarte de queso do La Viña ficou conhecida apenas por cheesecake basco e acabou por ser replicada em muitos sítios. Em 2020 ganhou estatuto de estrela ao ser considerada pelo “The New York Times” como o bolo de aniversário de excelência do ano.
Nos últimos tempos, a criação espanhola também começou a invadir as casas de milhares de portugueses. E não falamos apenas de receitas caseiras ou de entregas através de plataformas. Lara Albuquerque é designer gráfica a tempo inteiro e pasteleira em part-time e agora leva a sobremesa espanhola à casa dos lisboetas.
A jovem de 26 anos é natural de Aveiro, mas vive em Lisboa desde 2017, ano em que se mudou para estudar. Trabalha atualmente numa agência, mas encontrou na cozinha o seu hobby favorito. Este outono criou a Lasca, onde vende algumas das sobremesas com que começou a surpreender os amigos. Uma delas é o cheesecake basco, que esteve na origem do negócio.
Nos últimos anos, Lara começou a dedicar-se mais às sobremesas. Sempre que tinha um jantar de amigos testava uma nova receita. Há cerca de dois anos, enquanto procurava uma receita de cheesecake sem bolacha para recriar, deparou-se com a tarte basca. Decidiu experimentar e o resultado superou as expectativas. O grupo adorou e a designer ajustou quantidades e preparação ao seu gosto.
Após vários testes, chegou a um cheesecake basco com sabor menos intenso a queijo, textura mais cremosa e topo bem tostado. Os amigos passaram a pedir-lhe que repetisse a receita para apresentar a outros grupos e, quando Lara deu por isso, tinha em mãos um pequeno negócio caseiro.
Em junho decidiu que era o momento de criar uma página no Instagram para dar a conhecer as suas criações e facilitar encomendas. A Lasca junta o nome da fundadora com “basca”, de tarte basca, e serve para “apresentar a tarte a mais pessoas”. No entanto, o negócio não se resume à sobremesa de inspiração espanhola.
“Quando decidi criar a Lasca ponderei em adicionar mais algumas sobremesas que gosto de fazer e que normalmente são muito elogiadas pelo meu grupo de amigos. Por isso temos também brownies e salames com diferentes sabores”, adianta a fundadora à NiT.
Na lista de encomendas existem três versões da tarte basca: o tamanho pequeno (12€), que serve entre quatro e seis pessoas; o médio (18€), pensado para grupos de oito; e o grande (29€), para mais de 12 pessoas.
Nos salames, o que muda é o sabor. Há manteiga de amendoim (17€), chocolate branco (14€), chocolate preto e avelã (15€) e o bestseller de pistácio (19€). Para celebrar a quadra natalícia, a designer criou um salame de bolacha Biscoff (18€), disponível por tempo limitado, apenas até 6 de janeiro.
As encomendas fazem-se através da página da Lasca e são entregues em mão na zona de Lisboa. A recolha é nas Laranjeiras, embora Lara também se desloque a casa dos clientes quando necessário.
As entregas acontecem sobretudo ao final do dia. Em breve espera ver a Lasca crescer ao ponto de se dedicar aos doces a tempo inteiro.
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