Todos temos pratos ou petiscos que nos levam para a infância ou adolescência, para memórias que pretendemos guardar para sempre. Aliás, o palato e o olfato são os dois sentidos que mais memórias guardam, por isso é que a comida é tão essencial nas nossas lembranças do passado. E nem os grandes chefs escapam a isso.
Michele Marques, que vive em Portugal desde 2005, trabalha em pleno Alentejo com produtos locais, sem abandonar as suas referências brasileiras. Este ano estreia-se junto de outras grandes referências da restauração portuguesa no Festival da Comida Continente com um prato que lhe traz memórias especiais.
“O pastel que vou preparar é a adaptação do pastel de feira, aquele que fazemos em casa nas festas. As minhas melhores memórias deste pastel são das festas de aniversário da minha infância, onde toda a família punha a mão na massa para ajudar a preparar os doces e salgados. Era um momento de partilha, de conversa e de muito carinho”, conta a chef de 42 anos.
A representar a comida de conforto do Brasil, esta receita de pastel leva recheio de carne com sabor fumado, de churrasco, e é acompanhada por uma salada leve. Michele adianta que “não há grandes segredos quando se cozinha com amor e carinho”, mas, neste caso, o importante é fazer uma fritura bem seca e utilizar produtos de qualidade. Da Mercearia Gadanha, em Estremoz, para o evento no Porto, a cozinha de Michele é prova das suas vivências que atravessam um oceano.
“Inspiro-me em momentos importantes da minha vida, em sabores que me marcaram e que me despertam emoções. Depois procuro adaptá-los ao receituário e aos produtos alentejanos, criando uma ponte entre o Brasil e Portugal. É esse equilíbrio que mais gosto de procurar: preservar a essência das minhas raízes, valorizando sempre o território onde escolhi viver”, explica à NiT.
A chef brasileira estreia-se assim no maior evento de comida do País já a 11 e 12 de julho, onde os visitantes poderão provar o seu pastel de feira por apenas 6€. Este é o preço do prato exclusivo que todos os chefs vão apresentar nesta edição do Festival da Comida Continente, a decorrer no Parque da Cidade do Porto.
Hélio Loureiro, Manuel Almeida, Justa Nobre, Diogo Rocha são os repetentes que vão marcar presença com pratos únicos. Além deste grupo, Chakall é um aliado incontornável do Continente, que regressa também com a sua grelha — e a estreante quer provar as propostas de todos eles.
“Temos cozinheiros extraordinários no festival e tenho a certeza de que vamos encontrar pratos fantásticos. Além de cozinhar, adoro descobrir e aprender com o trabalho dos meus colegas”, revela Michele Marques.
Além dos chefs, dos produtos Continente, dos vinhos aos snacks e refeições prontas a comer, e dos produtores associados, o Festival da Comida Continente tem uma forte aposta no lado musical.
Por isso mesmo, o cartaz conta com grandes nomes portugueses, bem como artistas internacionais que atraem o público nacional. Sábado está pensado para ser um dia virado para um público mais jovem, com atuações de MC Livinho, Mizzy Miles, Karetus e Rosinha. Já no dia 12, o alinhamento atravessa mais gerações, com espetáculos de Tony Carreira, Anselmo Ralph, Sara Correia ou Santamaria.
O melhor de tudo é que este é um evento de entrada gratuita, onde só tem de pagar pelo que consumir.
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