O cheesecake é um dos doces mais famosos do mundo e, em Portugal, por exemplo, são poucos os restaurantes onde esta não é uma das sobremesas mais pedidas. No entanto, se não quer esperar até ir jantar fora para matar o desejo, pode aprender a fazê-lo em casa. Parece complexo, mas a verdade é que basta fazer uma vez para perceber que o processo até é simples.
O cheesecake moderno, tal como é hoje amplamente conhecido, ganhou forma nos Estados Unidos, particularmente com o desenvolvimento do queijo creme no século XIX. Tudo começou em Nova Iorque, cidade que se tornou uma referência mundial neste tipo de sobremesa.
Poucos são aqueles que não se renderam a este doce. Na verdade, até os chefs mais famosos do mundo são fãs. Jamie Oliver é um deles e até incluiu a sua receita favorita no livro, “Air Fryer Fácil: Pratos Deliciosos, Vistosos e Ousados”, publicado em abril de 2025.
O cheesecake está engloba o capítulo “Doces a valer”. Segundo o chef de 50 anos, “todos os paladares ficarão satisfeitos nesta fantástica seleção de sobremesas deliciosas”.
Do que precisa
— Manteiga sem sal para untar
— 600 gramas de queijo-creme gordo
— 150 gramas de açúcar em pó
— 3 colheres de chá de pasta de baunilha, da vagem
— 3 ovos grandes
— 35 gramas de farinha sem fermento
— 100 gramas de chocolate negro 70%
— Meia laranja-sanguínea ou normal
— 1 colher de sopa de mel
— 200 gramas de framboesa
Como se faz
Primeiro comece por verificar se uma forma de bolo de 18 centímetros com fundo amovível cabe na sua air fryer. Se for o caso, unte-a ligeiramente e forre a base com papel vegetal. Bata o queijo-creme numa taça grande para amolecer ligeiramente, depois peneire o açúcar em pó, adicione a baunilha e bata até obter um resultado homogéneo. Adicione os ovos um a um, envolvendo bem após cada adição. Peneire a farinha e bata uma última vez.
Coloque um terço da mistura na forma forrada, agite suavemente para nivelar e coloque a forma na air fryer, cozinhando a 200 graus durante 10 minutos. Parta agora metade do chocolate em pedaços para esta mistura e verta metade da massa restante, alisando-a até às margens com uma espátula. Cozinhe a 200 graus durante sete minutos.
De seguida, adicione o resto do chocolate e verta a mistura restante, alisando novamente até às margens. Cozinhe por mais sete minutos a 200 graus, retire e deixe arrefecer à temperatura ambiente ou sirva frio, depois de ser levado ao frigorífico.
Para confecionar o molho, esprema o sumo de laranja para uma taça, adicione o mel e depois esmague bem metade das framboesas, juntando o resto antes de server. Solte as margens do cheesecake com uma faca, retira da air fryer, corte e sirva com o molho de framboesa.
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