Embora comum em Portugal, o pão de ló tem origem numa criação italiana de Giovan Cabona, datada da segunda metade do século XVIII. Segundo a lenda, o bolo deveria ser feito apenas com ovos, açúcar, farinha e fermento. No entanto, a receita evoluiu e ganhou variações, incluindo aromas de canela e recheios frutados.
Em solo nacional, o doce assumiu versões regionais icónicas como as de Alfeizerão, Ovar, Guimarães, Margaride e Arouca, cada uma com particularidades únicas. Novas interpretações continuam a surgir, como a do chef Tiago Silva, ex-concorrente do programa “MasterChef”.
Desta vez, Tiago apresentou um pão de ló fofo com ovos-moles de chocolate, reinventando um dos doces conventuais mais emblemáticos do País. A paixão do chef pela cozinha nasceu graças à influência da avó e da mãe. Atualmente, partilha receitas nas redes sociais e é amplamente conhecido como “o chef em tua casa”.
Descrita por Tiago como uma versão “simples e deliciosa”, a receita destaca-se pela textura cremosa e húmida, sendo impossível resistir a uma (ou duas) fatias. Além disso, a preparação é prática e demora apenas 13 minutos. Anote os ingredientes, prepare a batedeira e surpreenda-se com esta sobremesa irresistível.
Do que precisa
— 8 gemas
— 4 ovos
— 100 gramas de açúcar
— 200 gramas de chocolate
— 75 gramas de farinha com fermento
— 20 gramas de cacau em pó
Como se faz
Numa tigela comece por juntar os ovos, gemas e açúcar, misturando tudo com uma batedeira até conseguir uma consistência fofa e esbranquiçada. Quando estiver no ponto, reserve e comece a derreter o chocolate com a manteiga numa outra taça.
Junte o chocolate derretido à massa e posteriormente peneire a farinha e o cacau em pó, envolvendo tudo muito bem. Leve ao forno pré-aquecido a 185 graus durante 13 minutos. Finalize com açúcar em pó e nozes trituradas e sirva a gosto.
