O truque de Clara de Sousa para fazer no forno bolas de Berlim fofas e recheadas

As bolas de Berlim são, seguramente, um dos maiores pecados das mesas portuguesas. Neste caso, até podemos incluir também as toalhas de praia, tendo em casa a sua especial popularidade nos areais durante o verão. A boa notícia é que pode fazer esta receita no forno em casa, sem a tradicional fritura.

“São fofas, deliciosas e feitas com o recheio que quisermos”, explica Clara de Sousa, jornalista da SIC e autora de vários livros de culinária. Neste caso, o segredo das bolas de Berlim caseiras está na massa e na paciência. É preciso deixá-la crescer bem, para garantir aquela textura macia que todos conhecemos.

A vantagem é que pode adaptar tudo ao seu gosto, desde o recheio ao tamanho. No final, até pode decidir se quer ou não passar por açúcar.

Do que precisa

— 500 gramas de farinha
— 70 gramas de açúcar
— 1 colher de chá de sal
— 7 gramas de fermento seco
— 250 ml de leite morno
— 1 ovo
— 60 gramas de manteiga amolecida
— Doce a gosto (morango, creme de pasteleiro, chocolate)
— Açúcar para envolver (opcional)

Como se faz

Comece por misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento numa taça. Adicione o leite morno e o ovo, envolvendo bem. Junte depois a manteiga e amasse até obter uma massa lisa e elástica.

Deixe levedar durante cerca de uma hora, até duplicar de volume. Se estiver frio, pode usar um truque simples: aquecer o forno a 40ºC, desligar e colocar a massa lá dentro, tapada.

Depois de crescer, divida a massa em pequenas porções e molde bolas. Coloque num tabuleiro com papel vegetal, deixando espaço entre elas, e deixe levedar novamente por mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradas.

Retire, deixe arrefecer ligeiramente e, com um saco de pasteleiro, recheie com o doce escolhido. Pode terminar passando por açúcar simples ou misturado com canela.

O resultado são bolas fofas, leves e com aquele sabor reconfortante que atravessa gerações. Perfeitas para um lanche em casa ou para recriar, nem que seja por momentos, uma tarde de verão à beira-mar.

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