Odeia experiências na cozinha? Aposte neste salmão à Brás — nunca vai falhar

É uma reinvenção criativa de um clássico da cozinha portuguesa, agora com um toque moderno. Simples, rápida e ideal para o dia a dia, esta versão do tradicional bacalhau à Brás não perde em sabor e ganha em inovação — tudo por culpa do salmão.

A invenção do bacalhau à Brás é atribuída, originalmente, a um taberneiro popular do Bairro Alto, no final do século XIX, que se chamava — isso mesmo — Braz. Foi ele quem juntou o bacalhau desfiado à batata frita e aos ovos batidos, criando um prato que, com o tempo, se tornou uma verdadeira tradição nacional. Desde então, a receita tem sido reinterpretada por chefs e cozinheiros um pouco por todo o mundo.

A versão com salmão surge no livro “Tuga na Cozinha”, de Miguel Telles, que começou a partilhar o seu talento culinário no YouTube, em 2020, em plena pandemia, movido pelo amor à cozinha. O que era um simples passatempo transformou-se num verdadeiro fenómeno. Hoje, o projeto conta com 170 mil subscritores no YouTube e 230 mil seguidores no Instagram.

O livro reúne alguns dos pratos de maior sucesso do canal, a par de outras receitas pensadas para surpreender quem se aventura a cozinhar. Com este salmão à Brás, e muitas outras ideias diferentes, Miguel Telles prova que cozinhar não tem de ser complicado e que pode, acima de tudo, ser divertido.

Do que precisa

— 1 cebola pequena
— 1 dente de alho
— 2 lombos de salmão
— 150 gramas de batata-palha
— 4 ovos
— azeite
— vinho branco
— sal e pimenta
— salsa ou coentros picados

Como se faz

Numa frigideira, refogue a cebola em azeite. Quando estiver translúcida, adicione o alho picado e, de seguida, o salmão cortado em pedaços. Cuidado com o lume: não há nada pior do que o sabor a alho queimado na comida.

A seguir, junte um pouco de vinho branco. Quando evaporar, adicione a batata-palha, deixando-a amolecer. Bata os ovos, junte-lhes pimenta e verta na frigideira. Envolva tudo muito bem.

Sirva com salsa ou coentros picados, polvilhados a gosto.

Carregue na galeria e descubra como pode tornar a rotina diária de preparação das refeições mais rápida.