LET'S ROCKSegundo a lenda, o pão de ló de Ovar foi criado num convento nos arredores da cidade por uma freira. Mais tarde, acabou por partilhar o segredo da preparação com um familiar que vivia no centro histórico. Graças ao passa-a-palavra, a receita acabou por se tornar um sucesso e, em 1781, o bolo começou a ser comercializado para fora da localidade.
Atualmente, é um dos doces favoritos dos portugueses, elogiado também a nível internacional. Prova disso é que tem sido incluído em listas internacionais como um dos melhores do mundo. O TasteAtlas, plataforma especializada em gastronomia tradicional, já tinha incluído a receita portuguesa num ranking, publicado em 2023, dos 50 melhores bolos do mundo, onde ocupava a 18.ª posição.
A 15 de março deste ano, a lista foi atualizada e, agora, o Pão de Ló de Ovar ocupa o primeiro lugar do top 150 melhores bolos da Europa Ocidental. As classificações foram atribuídas com base nas avaliações do público do TasteAtlas. Foram registadas mais de três mil avaliações válidas de pessoas de todo o mundo.
“Este bolo esponjoso e cremoso é tradicionalmente feito com ovos, açúcar e farinha, e hoje em dia é presença assídua na maioria das feiras gastronómicas em Portugal”, destaca o site, que sugere o Restaurante Oxalá, em Ovar, como a paragem obrigatória para o provar.
O pão de ló de Ovar ficou à frente do cheesecake basco, de Espanha, e Kouign-amann, da região de Douarnenez, em França, que completam o pódio, respetivamente. Segue-se o bolo mille crêpes, em quarto lugar, e a sobremesa Fraisier, em quinto lugar, ambos de origem francesa, o país mais representado no top.
O top 15 inclui ainda a Torta Caprese (Itália), a Torta Paradiso (Itália), o Dacquoise (França), o Bolo Basco (França), a Torta Tenerina (Itália), a Tarta de Santiago (Espanha), o toucinho do céu (Portugal), a Torta Setteveli (Itália), a Galette des rois (França) e o Gâteau opera (França).
Além do pão de ló e do toucinho do céu, Portugal tem mais alguns doces nas primeiras 50 posições do ranking: os guardanapos ocupam o 25.o lugar, o bolo de mel está em 36.º lugar e bolo de chila ocupa a 44.ª posição.
Na cidade de Ovar fabricam-se milhares destes bolos todos os anos, embora quase nenhum dos produtores locais aposte na exportação do produto. De acordo com a “SIC”, apenas um dos cerca de 20 fabricantes enviam o produto para fora. Em Portugal, o sucesso é comprovado todos os anos. Durante épocas festivas, como a Páscoa e o Natal, o bolo esgota sempre.
Quando foi criado, era feito com materiais mais arcaicos, como alguidares de barro vermelho. O processo também era mais demorado. A massa tinha de ser batida à mão durante duas horas e, depois, era cozida em caçarolas forradas com um tecido rústico de linho branco. Atualmente, a receita demora muito menos tempo a preparar.
Leia também o artigo da NiT sobre como este bolo pode ser preparado na air fryer em cerca de 20 minutos. A lista de ingredientes é exatamente igual à versão do forno. Saiba também qual foi considerado o melhor pão de ló do País na 12.ª edição do concurso Associação de Comércio e Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares, revelado a 8 de março.
Carregue na galeria e conheça algumas receitas de bolos fáceis, que pode fazer em casa.
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