Integrar a lista The Best Chef Awards não equivale a receber uma estrela Michelin, mas faz parte das ambições de muitos magos da cozinha espalhados pelo mundo. José Avillez é um deles — alcançou a melhor posição de sempre no concurso mundial, cujos resultados foram divulgados esta terça-feira, 21 de novembro.
O português foi eleito o 33.º melhor chef do mundo, uma escalada gigantesca relativamente à classificação de 2022, onde ano quem obteve o 80.º lugar.
A primeira celebração do salto de 47 posições aconteceu nas redes sociais do chef do Belcanto. “Nem sei bem o que dizer se não que é um enorme orgulho poder representar Portugal e a gastronomia portuguesa e que estas distinções são acima de tudo das minhas equipas e de todos os cozinheiros portugueses. Obrigado.”
Na lista anterior, Henrique Sá Pessoa tinha ficado à frente de Avillez, na 70.ª posição. Porém, este ano nem sequer integra a lista. Ainda assim, o rol tem mais dois nomes nacionais: João Oliveira, do restaurante algarvio Vista, conseguiu entrar à tangente para o 100.º lugar. De qualquer forma, um feito extraordinário, porque pode agora dizer que está na lista onde poucos conseguem entrar.
Destaque ainda para Hans Neuner, único estrangeiro da lista que trabalha em Portugal. O chef austríaco está há vários anos no comando da cozinha do restaurante Ocean, também do Algarve.
A cerimónia dos The Best Chefs Awards realizou-se em Mérida, no México. Pela terceira vez consecutiva, o espanhol Dabiz Muñoz agarrou o primeiro lugar. O seu conterrâneo Albert Adrià ficou em segundo, atribuindo-se o terceiro posto à eslovena Ana Roš, primeira mulher da lista.
Para José Avillez, trata-se de uma das fases mais positivas da carreira, depois de em junho ter visto o seu Belcanto ficar em 25º no The World’s 50 Best, a melhor classificação obtida até hoje por um restaurante português.
As distinções não se ficaram por aqui, como o próprio chef nos contou no seu post cheio de comemorações no Instagram. É que poucas horas antes de saber que era top 33, tinha estado em Paris “em nome de todos os chefs e cozinheiros portugueses”, a receber “o reconhecimento para Portugal como New Destination Champion” nos prémios La Liste deste ano.
A seleção, que indica também os mil melhores restaurantes, os sete primeiros obtiveram 99,5 por cento na pontuação. O Belcanto obteve 97,5 por cento, ficando a curta distância do topo e sendo, uma vez mais, o número um da restauração nacional.
