LET'S ROCKFutebol, sotaque, paisagens e comida. Entre lisboetas e portuenses discute-se tudo, mas há um ponto em que os lisboetas costumam ceder: é no norte que se comem as melhores francesinhas — e até Anthony Bourdain o confirmou. O chef norte-americano, que morreu em 2018, provou a famosa sandes n’O Afonso num episódio da nona temporada de “Parts Unknown” e descreveu a experiência como uma das melhores da sua vida.
Embora cada fã desta especialidade tenha a sua casa favorita, graças à combinação de molho, pão, queijo e carnes, muitos continuam a acreditar que só no Porto se fazem boas francesinhas. Ainda assim, vários espaços em Lisboa têm apostado na famosa sandes — e com sucesso.
Um dos exemplos mais recentes é o Forneria. A marca nasceu em Vila Real, em 2015, e quer agora conquistar Lisboa. A Francesinha Forneria (15€), feita em forno a lenha com um molho que junta influências do Porto e do Minho, é o prato mais pedido. A versão com peru (13€) também tem conquistado adeptos. Uma das novidades mais curiosas é a Italian Dope Putanhesa (20€), criada em simultâneo em Vila Real, com presunto de Parma e queijo Padano.
Outro nome a ter em conta é o Camada, que chegou a Benfica em 2023 e já abriu mais um espaço na capital. A francesinha é a especialidade da casa: a meia porção custa 9,80€ e a inteira fica por 12,50€. Segundo Nuno Pontes, “a qualidade do bife é muito importante”. O molho é diferente do portuense, mas os detalhes são segredo. Ainda assim, garante: “Não há ninguém que entre, prove a francesinha e saia desconsolado”.
Além da estrela da casa, o menu inclui peito de frango (8€), hambúrguer (8€), alheira (8€), lombo de boi com três pimentas (15,50€), costelinhas barbecue (12,50€) e chicken nuggets (6,50€). Nas sobremesas há mousse de chocolate (3,90€), cheesecake de maracujá (3,90€), de frutos vermelhos (3,90€) e delícia de bolacha (3,90€). A carta inclui ainda cervejas artesanais de uma fábrica de Braga, com preços a partir dos 2€.
De Guimarães chegou a Londrina, uma marca fundada em 2014 por Eduardo Xavier e Francisco Varela, que na altura tinham 25 e 26 anos. O objetivo era claro: servir a melhor francesinha. “Queriam ter um espaço que representasse o conceito de cervejaria moderna, onde pudessem receber famílias e amigos.” Com o crescimento do negócio, juntaram-se dois novos sócios: André Novais (41 anos) e Sérgio Cunha (43 anos), donos do restaurante Oliveiras, em Guimarães. A expansão seguiu para outras cidades, de Coimbra a Famalicão e da Póvoa de Varzim a Braga — passando, claro, por Lisboa.
A Taberna quer garantir uma experiência consistente em todos os seus espaços, sem perder identidade, mas ajustando-se aos gostos locais. Intocável, segundo os responsáveis, é o seu molho distintivo, mais adocicado, que a distingue das francesinhas tradicionais do Porto.
Lisboa está carregada de boas opções onde provar a especialidade nortenha, basta estar a par dos locais. Carregue nas setas abaixo para descobrir os espaços mais recentes onde por saborear uma típica francesinha.
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