O Ajitama vai despedir-se de um dos seus restaurantes mais conhecidos em Lisboa. O espaço do Chiado, na Rua do Alecrim, vai encerrar definitivamente no próximo domingo, 9 de agosto. O anúncio foi feito esta terça-feira, 4 de agosto, pelos fundadores António Carvalhão e João Ferreira, através de uma publicação nas redes sociais.
“Hoje partilhámos uma notícia que me custou dar. O Ajitama Chiado vai encerrar, sendo que este domingo vamos servir o último ramen neste espaço”, escreveram.
Na mesma mensagem, recordam os momentos que marcaram o restaurante ao longo dos últimos anos. “O Ajitama Chiado foi muito mais do que um restaurante de ramen”, referem. Foi naquele espaço que celebraram os 70 anos do pai de António Carvalhão, gravaram um documentário, receberam sessões com DJs, encontros de storytelling e viram o restaurante ser distinguido como o melhor ramen de Portugal por um guia turístico japonês.
Apesar do encerramento, garantem que o projeto vai continuar. “Estamos a recentrar-nos, a reorganizar-nos e a preparar-nos para colocar toda a nossa energia no Ajitama Saldanha — a nossa casa-mãe, o lugar onde tudo começou. É no Saldanha que queremos voltar a dar 200%, tudo o que temos.
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O projeto nasceu em março de 2019, na Avenida Duque de Loulé, no Saldanha, depois de António Carvalhão e João Ferreira terem começado por organizar jantares privados em formato de supper club. O sucesso levou à abertura de um restaurante dedicado ao ramen japonês e, em 2022, a marca expandiu-se para o Chiado, com um espaço maior, de cerca de 80 lugares, pensado para recriar parte do ambiente urbano japonês.
Ao longo dos anos, o Ajitama tornou-se uma referência para os fãs de ramen em Lisboa. A especialidade da casa continua a ser o Hakata Tonkotsu (15,85€), preparado com um caldo de porco cozinhado entre 18 e 20 horas, servido com ovo Ajitama, barriga de porco e cogumelos kikurage. Entre as restantes propostas destacam-se o Tantanmen (16,45€), o Red Tonkotsu (15,95€), o Tori Paitan (16,45€), o Shoyu (13,85€) e o Miso (14,85€), além de versões vegetarianas e pratos como o Japanese Curry (13,85€) ou o Chashu Don (13,45€).
Embora o restaurante do Chiado feche portas, o Ajitama vai continuar a funcionar no Saldanha, onde os fundadores prometem concentrar toda a operação. “A vida também é feita de capítulos que terminam, de mudanças difíceis e da capacidade de nos reorganizarmos para continuar. E nós continuamos. We are still standing”, concluem na publicação.
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