LET'S ROCKTrês semanas depois de conquistar uma estrela Michelin, o chef David Jesus vai sair do restaurante Mapa, no L’AND Vineyards, em Montemor-o-Novo. A decisão foi tomada pouco depois da gala que aconteceu 10 de março, no Funchal, e marca o fim de um ciclo de dois anos à frente daquela cozinha.
“Senti que o dever estava cumprido e que estava na hora”, explicou o chef aqui citado pelo “Expresso”, que afirma agora querer focar-se em projetos pessoais e familiares. Ainda assim, não fecha a porta a novos desafios: admite que poderá regressar a um projeto “daqui a seis meses”, caso surja algo que o motive.
A saída acontece no momento mais alto do percurso no restaurante. Foi sob a liderança de David Jesus que o Mapa conquistou a estrela Michelin em 2026, reforçando o seu lugar entre os destinos gastronómicos mais relevantes do País.
Após a notícia da sua saída, foi revelado um novo nome para assumir a cozinha do renomado espaço: ninguém menos que o chef Miguel Laffan, marcando o regresso a uma casa que conhece tão bem. Liderou a cozinha do Mapa entre 2011 e 2019 e foi responsável por conquistar e manter a primeira estrela Michelin atribuída ao Alentejo. Agora, volta para uma nova fase, com a mesma base, mas com espaço para evolução.
O conceito do restaurante mantém-se ligado à gastronomia portuguesa e às influências das viagens, uma das marcas do projeto desde o início. A equipa também continua praticamente intacta, garantindo continuidade no trabalho desenvolvido até agora.
Miguel Laffan deverá assumir funções no final de abril, altura em que começa a preparar a nova carta, prevista para meados de maio. Em paralelo, continuará ligado ao Gabbro Osteria Mediterranea, dividindo o tempo entre Cascais e o Alentejo.
Já David Jesus encerra este capítulo com uma estrela Michelin no currículo e com a porta aberta para o próximo projeto.
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