LET'S ROCKEm fevereiro, agarravam a tão ambicionada primeira estrela Michelin. Nove meses depois, o espaço lisboeta anuncia o encerramento. A revelação foi feita esta segunda-feira, 17 de novembro, por um dos proprietários em declarações ao “Público”.
Alejandro Chávarro confirmou que o fecho será efetivado até ao final de novembro. “É importante saber parar e é melhor aprender a dizer stop quando estamos bem e não quando há um declínio ou quando nos queremos forçar a sair”, revelou.
O restaurante de fine dining vegetariano abriu em 2019, pela mão do chef brasileiro João Ricardo Alves. Um ano mais tarde, Chávarro passaria de cliente a parceiro de negócios.
Juntos, fizeram crescer o restaurante, sob a aposta pioneira na cozinha à base de vegetais, na vertente de alta gastronomia. E em 2023 acabariam por dar o salto para um novo espaço, ambição que resultou na conquista da primeira estrela Michelin no Guia de 2025, cerimónia à qual não compareceram.
Os proprietários argumentam que se trata de uma decisão consciente e ponderada. “Encerrar sem drama é a melhor recompensa”, conclui Chávarro. O espaço do Arkhe, no Largo do Rato, está agora à venda por 475 mil euros.
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