Restaurantes

Chef proíbe entrada a inspetores da Michelin no seu novo restaurante

O controverso Marc Veyrat tem um passado marcado por desavenças com o guia. Agora, perdeu a paciência de vez.
O chef francês proíbe a entrada de inspetores Michelin.

O chef francês Marc Veyrat decidiu proibir a entrada dos inspetores do Guia Michelin no seu mais recente restaurante Le Restaurant Marc Veyrat, em Megève, nos Alpes. Nada de surpreendente, tendo em conta que as desavenças entre o chef  e o guia não são recentes.

Em 2019, Veyrat processou a Michelin depois de o guia ter despromovido um dos seus restaurantes, o La Maison des Bois, de três para duas estrelas. Na altura, o chef pediu que o restaurante em questão fosse retirado dos guias, exigindo uma explicação para a despromoção e uma compensação monetária simbólica de um euro. Veyrat perdeu o caso e teve que pagar os custos do processo judicial O La Maison des Bois mudou de nome e de gerência. Atualmente, o restaurante está a cargo da filha de Veyrat, que o rebatizou de La Hameau de mon Père. 

Depois desta polémica, o chef decidiu abrir o Le Restaurant  Marc Veyrat, o primeiro restaurante desde o conflito com a Michelin. Em declarações à CNN, Veyrat explicou que está prestes a fazer 75 anos e não quer fazer exames nem fazer parte de rankings. No novo restaurante, o chef acabou mesmo por colocar um “pequeno letreiro na porta da entrada” a proibir a entrada dos inspetores. Contudo, esta decisão de proibição pode ser em vão, já que os especialistas da Michelin podem ir anonimamente ao restaurante. 

Inaugurado recentemente dentro de uma estação de esqui em Megève, França, uma refeição no novo estabelecimento pode custar 450€ por pessoa, com direito a conhecer pessoalmente o chef. À CNN, diz que foi a alegria de receber pessoas que o motivou a abrir este novo espaço. Veyrat confessa ainda que muitos clientes vão de propósito ao restaurante para apertar a sua mão. ” Não quero dizer isto de forma egoísta, sou apenas parte da arquitetura”, diz. 

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