LET'S ROCKUma das maiores trufas brancas da última década, com 1,153 quilos de puro luxo gastronómico, veio parar a Lisboa em 2018. O responsável? O chef Tanka Sapkota, que a arrematou num leilão em Alba, Itália, antes de a servir no Come Prima. Para perceber a raridade da coisa, nesse mesmo ano, outra trufa, mais pequena (880 gramas), foi vendida por uns modestos 85 mil euros.
A trufa branca de Alba é um dos ingredientes mais cobiçados no planeta. Cresce apenas na região de Piemonte, e só aparece entre outubro e dezembro, o que faz com que cada exemplar seja disputado ao grama. Chamam-lhe o “diamante da gastronomia” ou a “pérola da terra”. O preço acompanha o estatuto e ultrapassar os 4.000€ por quilo não é nada invulgar.
Este ano, Lisboa volta a entrar no mapa da trufa em grande. Alguns dos restaurantes mais conceituados da cidade estão a celebrar a temporada com menus dedicados. O Come Prima e o Eleven estão na linha da frente, cada um com propostas próprias para quem quer provar este luxo sazonal.
No Come Prima, o menu especial está disponível apenas entre 26 de novembro e 6 de dezembro e exige, naturalmente, reserva. Entre os pratos que pode encontrar está o clássico tajarin com trufa branca, uma massa fresca finíssima que é, por si só, uma homenagem à tradição piemontesa.
No Allora, há trufa branca até dia 30 de novembro, com três pratos diferentes, incluindo um tagliatelle generosamente finalizado com lascas da valiosa trufa.
Carregue na galeria para descobrir os pratos e os menus lisboetas que se vão encher de aroma a trufa de Alba.
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