As redes sociais têm o poder de nos mostrar novidades, apresentar pessoas e aproximar-nos de hobbies que não sabíamos que gostávamos. Têm também a capacidade de pegar num produto e torná-lo viral em minutos. Foi mais ou menos o que aconteceu com o caesar wrap.
Não se sabe bem como começou, mas a verdade é que dezenas de restaurantes internacionais estão agora a servir a especialidade. O prato não podia ser mais simples. É basicamente uma salada caesar, com frango, alface, croutons, bacon e queijo, embrulhado numa tortilha, em forma de burrito.
Lourenço Pestana cruzou-se com esta novidade numa viagem a Miami há uns meses e ficou fascinado. O facto de ser tão simples transformar a sua salada favorito fez com que quisesse trazer o conceito para Portugal.
O empresário, dono do Cotidiano brunch, desafiou os sócios, Pedro Sotero e Pedro Ferreira, a criarem um espaço para o caesar wrap. Assim nasceu o Czaer Club, que será inaugurado esta sexta-feira, 2 de outubro, na Praça do Comércio.
“O conceito nasceu de uma viagem aos Estados Unidos da América, onde conhecemos este conceito. Na altura, pensámos que isto teria mesmo de existir em Portugal e que seria fácil consegui-lo, porque já tínhamos os dois clássicos nos nossos restaurantes. Foi só juntá-los e criar uma versão mais prática, descontraída e fácil de levar”, explica o empresário à NiT.
O Czaer Club vai funcionar em sistema de grab and go, através de uma janela, perpendicular ao restaurante de brunch Cotidiano. A ideia é que os clientes escolham o wrap e uma bebida e possam comprar e saboreá-lo com vista para o rio, ou a caminho de casa, ou do trabalho.
“Queríamos criar algo para o dia a dia, em que o cliente pudesse comer rápido, mas bem. A janela dá-lhe esse lado mais informal e urbano, em que podem passar, pedir, levar e seguir. O Czaer Club acaba por ser ideal para quem quer uma refeição completa, mas não quer parar demasiado tempo. É take-away sem ser comida de desenrasque”, explica.
A grande diferença é que no Czaer Club, os clientes podem escolher as batatas que serão esmagadas e colocadas dentro do wrap, entre camponesas e as clássicas e o molho, caesar, ou de miso. As propostas custam entre 10 e 12€ e podem ser acompanhadas por um sumo natural, já conhecido dos clientes do Cotidiano, que custa 4€.
De amigos de infância para sócios
Lourenço Pestana, 34 anos, Pedro Sotero e Pedro Ferreira, ambos com 40 anos, abriram o primeiro brunch Cotidiano, no Chiado, em 2019. Os três amigos madeirenses, formados em gestão, começaram por fundar uma empresa turística e, mais tarde, entraram no mundo da restauração. “Éramos amigos de infância e depois de algum tempo afastados, voltámo-nos a encontrar para criar um negócio”, explica à NiT Lourenço Pestana.
Os Pedros vieram estudar para Lisboa, já Lourenço andou pela Florida e Califórnia, nos Estados Unidos. Voltaram a encontrar-se na capital portuguesa em 2016, altura em que criaram a Seven Spots. “É uma empresa turística que realiza vários eventos e tem uma frota de TukTuk.”
Em 2018, Lourenço avançou sem os amigos para um projeto de restauração, o We Poke, no Chiado. “Depois dessa experiência apresentei-lhes a ideia de abrirmos um café com brunch e comida todo o dia com a Seven Spots.”
Os dois amigos gostaram e aí nasceu o primeiro Cotidiano na Rua do Crucifixo. “Queríamos um menu que refletisse as nossas preferências. Entre opções mais calóricas e outras saudáveis, já que sou vegetariano”. Cinco anos mais tarde e após um grande sucesso da casa-mãe, decidiram descer até à Baixa para abrir um novo café onde é possível “brunchar” todo o dia. Agora, surge o Czaer Club.
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