LET'S ROCKQuando, há quatro anos, David Jesus abriu o Seiva, fê-lo sem qualquer rede de segurança. Apostou num conceito a base de vegetais e escolheu o nome em homenagem ao pai e ao avô, resineiros de profissão. Com o restaurante já consolidado, o chef decidiu agora avançar com um novo projeto, o Feitio. O espaço vai nascer na porta ao lado do primeiro projeto, mas com um conceito totalmente diferente. A abertura está prevista para o final do ano.
“O Seiva está completamente consolidado e reparámos que o espaço ao lado do nosso restaurante não trabalhava muito. Estava aberto apenas dois dias por semana e decidimos abordá-los para perceber se estavam dispostos a vender. Acabámos por aproveitar a oportunidade para fazer crescer o nosso negócio e criámos um conceito completamente diferente”, explica o chef à NiT.
Natural de Setúbal, David Jesus queria expandir a oferta, mas sem desvalorizar o Seiva. “Se optasse por criar uma cozinha contemporânea, podiam achar que eu estava a canibalizar o Seiva, ou seja, a fazer o mesmo que faço no meu outro espaço plant based, mas com carne e peixe. E não é nada disso que quero”, afirma. “Há muita gente que conhece o meu trabalho e não visita o Seiva porque mantém a ideia que um espaço vegetariano tem uma cozinha de nível inferior, ou não consegue oferecer a mesma experiência que um omnívoro. Com um conceito diferente consigo chegar a este público e também ao que já conhece o Seiva e gosta.”
O Feitio terá uma cozinha portuguesa tradicional. Na carta, destacam-se os rissóis de pato, a cabidela, a vitela assada e o peixe grelhado. Também estarão disponíveis pratos como choco frito, feijoada de choco, amêijoas à bulhão pato, sopa de feijão e carne de porco à alentejana, muitos deles inspirados nas memórias de infância do chef, passadas nas margens do Sado.
Uma refeição completa, com entrada, prato principal, sobremesa, bebida e café deverá rondar os 40€. O prato mais caro nas entradas será o de amêijoas, com um preço previsto de 16€, enquanto os pratos principais vão situar-se entre os 21€ e os 26€.
O espaço terá capacidade para cerca de 30 pessoas e contará com uma cozinha aberta para a sala. “Os pratos que fazem parte da carta fazem lembrar-me a cozinha de família, da minha avó, da minha infância. Cresci em Setúbal e trago várias especialidades da região para o norte, assim como os pratos típicos alentejanos, que conheci através da minha família paterna, toda natural da região”, explica.
Na carta de vinhos estarão disponíveis um branco e um tinto de cada região do País, com exceção do Douro, onde as referências serão a dobrar. O menu será rotativo, com alterações previstas todos os meses ou a cada 15 dias, consoante a evolução do projeto.
Para assinalar o peixe fresco disponível no dia, será usada uma ardósia com giz, “como se fazia antigamente”. Haverá ainda um serviço de delivery com alguns pratos, como a sopa de feijão, o rissol de pato com laranja ou o choco frito.
O nome Feitio foi escolhido por refletir a ideia de “cozinha tradicional autêntica e com identidade”. O espaço ainda se encontra em obras, mas David Jesus adianta alguns detalhes. “Tivemos de retirar todo o revestimento da parede e pintámos de novo porque a degradação era notória. Desfizemos o balcão e criámos uma nova cozinha aberta. A antiga cozinha passou a ser uma cozinha central que irá servir o Seiva e o Feitio.”
Os horários também serão partilhados com o Seiva. O restaurante vai funcionar à terça e quarta-feira ao jantar, e de quinta-feira a sábado ao almoço e jantar.
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