“Ter refeições de um chef Michelin a preços acessíveis.” É desta forma que o francês Philippe Gelfi descreve a proposta do novo Grenache Bistro, espaço que abriu portas no final de abril nos Anjos, em Lisboa. O negócio, liderado por Matshaya Pinto, também chef e mulher de Gelfi, nasce na sequência do restaurante Grenache, também em Lisboa, fundado pelo casal em 2019.
Depois de vários anos dedicados à gastronomia em Paris, Gelfi, de 35 anos, e Pinto, de 38, escolheram a capital portuguesa para morar. O casal, ele de França e ela de Goa, procurava uma cidade com bom tempo e uma nova oportunidade de negócio.
Em fevereiro de 2025, o restaurante Grenache conquistou a primeira estrela Michelin, que foi mantida este ano. Agora, com o novo bistrô, querem disponibilizar propostas francesas a um preço acessível — e que nada têm a ver com o que servem no espaço premiado.
“É completamente diferente”, garante à NiT Philippe Gelfi. “Temos uma seleção de 500 vinhos e o objetivo era criar um espaço mais casual. Nem todos os amantes de vinho querem sentar-se durante três horas para beber enquanto provam um menu de degustação.”
O bistrô abriu oficialmente a 24 de abril e tem capacidade para receber 24 pessoas. Desde o início que quiseram encontrar um espaço central, onde pudessem receber não só estrangeiros, mas também portugueses que entrassem no espaço sem terem de fazer reserva, como acontece no Grenache.
“Moramos aqui perto e é uma área que já conhecemos um pouco”, explica. “Fica numa rua que tem evoluído e tem contado com novos lugares, como bares, restaurantes e outros conceitos.”
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O maior desafio para os dois chefs foi encontrar ingredientes mais acessíveis. “Num restaurante Michelin, trabalhámos com produtos caros, como foie gras, caviar e carne Wagyu. Portanto, tínhamos o interesse em oferecer no bistrô o mesmo amor pela nossa cozinha, mas com produtos mais acessíveis”, diz, acrescentando que compram tudo localmente.
Ao longo do ano, o casal pretende também alterar o menu, mediante as estações dos anos e os ingredientes disponíveis sazonalmente. “Claro que vamos manter aqueles pratos mais conhecidos, mas queremos mudar a cada dois ou três meses”, refere.
Na parte dos vinhos, têm 500 referências, sendo que “60 por cento” são opções francesas. A grande maioria é portuguesa, mas também encontra alguns espanhóis e italianos, bem como champanhes.
Para a decoração, seguiram-se alguns apontamentos que já tinham no Grenache, sobretudo a parede com pinturas à mão. “Queríamos algo mais sóbrio. A irmã da minha mulher é artista plástica e pintou uma parede no outro restaurante. Neste, também temos algo semelhante”, refere.
No menu, destacam-se propostas como cavala em escabeche com funcho e salada da horta (€11), salmão Gravlax com crème fraîche e pepino marinado (€11), terrine de campagne com pickles (9€), língua De vitela (10€), espargos com emulsão de alho selvagem e azeite com croutons (12€), tártaro de vaca com telha de pão e rúcula (15€) e tutano com condimento de alho e chalota (8€).
Para refeições mais completas, pode optar pelo peixe do dia com molho velouté e feijão manteiga (21€), bavette com molho poivre e batatas (22€) e rissotto verde com ricotta de limão e avelã (16€).
Carregue na galeria para ver algumas fotografias do novo Grenache Bistro.
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