LET'S ROCKA nova casa da pinsaria Pinsetti, em Lisboa, abriu esta segunda-feira, 2 de março, próxima à Praça Marquês de Pombal. O movimento da zona pretende trazer ao espaço clientes curiosos e outros que já acompanhavam a marca nas redes sociais.
Inês Teixeira, de 23 anos, responsável pela comunicação da empresa, interrompe por momentos a agitação do evento de inauguração para falar com a NiT. “Está a correr bem. Há muita gente a aparecer. Estamos a fazer tasting para que experimentem os produtos”, afirma.
Esta é a segunda loja do grupo. A primeira abriu há quase dois anos no Estoril, onde a família Mazzetti apresentou aos portugueses um conceito ainda pouco conhecido por cá: a verdadeira pinsa romana.
Italiano de origem e radicado em Portugal há quase 20 anos, Luigi, o pai, trabalhou várias décadas no mundo das pizzarias em Roma antes de mudar de país. Foi o filho, Niccolò, que decidiu recuperar a tradição e apostar na pinsa, depois de fazer uma formação na academia Di Marco, em Itália, empresa que desenvolveu e certificou este método de confecção.
A palavra pinsa vem do latim pinsere, que significa alongar ou amassar. Diferente da pizza, apresenta um formato oval e utiliza uma mistura de farinhas de trigo, arroz e soja, além de massa-mãe seca. A mistura fermenta lentamente durante 24 horas e é formada por 80 por cento de água.
Ver essa foto no Instagram
O espaço lisboeta tem cerca de 50 metros quadrados e capacidade para 15 pessoas. O menu é mais reduzido do que o do Estoril, pensado para um serviço ágil e prático. Ainda assim, não faltam os clássicos que já faziam grande sucesso.
Entre as pinsas mais pedidas, estão a picante Diávola (15,50€); a Mortazza (16,90€), com mortadela, stracciatella e creme de pistáchio; e a Carbonara (15,90€). Há ainda propostas como a Margherita (11,90€) e a Vegan (15,50€), com creme de abóbora, courgette e pistáchio.
“O resultado é mais leve e crocante do que as pizzas. Não fica tão pesado”, explica Inês. Nas sobremesas, não podem faltar o tiramisù caseiro (6,50€), a Nutellina (5,90€) e o cannolo siciliano (3,90€).
A Pinsetti é o único espaço de Lisboa registado na Associação Originale Pinsa Romana. Todos os produtos vêm da capital italiana. A casa aposta na certificação e na importação direta dos ingredientes para garantir a autenticidade dos sabores oferecidos aos clientes.
A ambição é crescer, mas sem perder o caráter familiar que define o projeto. “Lisboa é muito central. É uma forma de mais pessoas conhecerem os produtos. A marca quer expandir. Esta foi a segunda abertura, mas a ideia é ter outros restaurantes”, revela Inês.
Carregue na galeria para conhecer algumas das pinsas da Pinsetti.
Artigos relacionados
