Os restaurantes do Grupo 100 Maneiras vão mudar de mãos e deixarão de pertencer a Ljubomir Stanisic, Nuno Faria e Nelson Santos, 17 anos após ter sido fundado. A notícia foi avançada pelo próprio chef jugoslavo esta sexta-feira, 8 de maio. Desde o início do ano, que os espaços pertencem ao grupo internacional Dhurba Subedi, que tem mais de cem restaurantes em todo o mundo, incluindo o Las Ficheras, em Lisboa.
Embora os detalhes da negociação não tenham sido esclarecidos, os fundadores do grupo, que detém o restaurante 100 Maneiras, o Bistro 100 Maneiras e Carnal Gastrobar, todos situados em Lisboa, “acompanharam de perto a transferência, para garantir uma transição suave e a integração da equipa”, pode ler-se no comunicado partilhado no Instagram de Stanisic.
“O 100 Maneiras nunca foi apenas um, dois ou três restaurantes. Nunca se contou pelos dedos nem se refugiou na matemática. O 100 Maneiras é gente. Foi, antes de mais, o meu primeiro filho, o primeiro projeto que abri em nome próprio em Portugal, em Cascais, quando tinha apenas 26 anos e mal dominava a língua portuguesa”, escreveu o chef.
Numa “carta de amor” que assume que precisava de escrever, Stanisic acredita que a notícia marca “apenas o fim de um ciclo”, agradecendo não só aos clientes, mas também à equipa de “gente díspar, meio torta, muitas vezes disfuncional”, aos parceiros, à imprensa, aos amigos, ou aos artistas que fizeram parte dos projetos.
“Temos lágrimas, claro. Porque um filho não se desamarra sem elas. Mas temos sobretudo orgulho no que construímos. Queremos construir mais – e, se possível, melhor. Queremos dar tempo ao tempo, ter tempo, continuar a fazer a diferença, manter o sangue desta equipa sempre quente nas nossas veias, fazendo sempre como se fosse a primeira vez”, acrescenta.
Os últimos anos não foram fáceis para o chef jugoslavo, que iniciou esta história, de quase duas décadas, quando o espaço que dá nome ao grupo abriu portas, em 2009, na Rua do Teixeira, do Bairro Alto. Seguiu-se o Bistro, em 2017, e o Carnal, que se estreou em 2021.
Primeiro, precisou reerguer-se após a pandemia. Pelo meio, o 100 Maneiras perdeu uma estrela Michelin, que ostentou entre 2021 e 2023 e, mais recentemente, a 7 de abril, viu o Carnal Gastrobar ficar destruído após um incêndio.
Quanto aos conglomerado que adquiriu os restaurantes, é liderado por Jamuna Subedi, Dhurba Sapana, Niraj Subedi e Kismita Subedi. Atualmente, detém mais de cem restaurantes em todo o mundo, incluindo dois em Lisboa: o Las Ficheras e o UMA Marisqueira.
Ver esta publicação no Instagram
Artigos relacionados
