LET'S ROCKJorge Redondo tinha seis anos quando aprendeu, com o avô e o pai, a fazer em casa uma maionese caseira. A receita, que nunca esqueceu, é hoje um dos ingredientes secretos das sandes italianas mais famosas de Lisboa — juntamente com o pão local, da Isco, e produtos também vindos de Itália.
Depois da estreia em Alvalade, em janeiro de 2025, o Cultural Club, que pertence aos sócios do Cobaia, tem uma nova morada. Esta quarta-feira, 25 de março, chegaram ao número 99 da Rua Coelho da Rocha, em Campo de Ourique, uma expansão que já andava a ser anunciada desde fevereiro.
“Estávamos a ver alguns bairros residenciais em Lisboa. Decidimos focar-nos em zonas mais tradicionais”, explica à NiT Jorge, com o amigo João Gama ao seu lado. “Tal como Alvalade, é uma zona que nos diz muito e foi incrível termos encontrado uma oportunidade nesta loja com imenso potencial.”
O espaço segue um conceito de grab and go. Com um ambiente intimista em tons de verde e branco, a imagem de marca do conceito, conta apenas com um balcão onde os clientes podem fazer o pedido. Quem quiser, pode sentar-se numa das três mesas que foram colocadas na esplanada.
A nova localização recebe a carta que já tinha sido apresentada em Alvalade. Ao curto menu de seis sandes italianas, com que começaram, acrescentam agora três opções novas, entre os 11€ e os 13€. Pode optar pela de mozzarella fior di latte, pesto genovês, tomate, rúcula e salmorejo; a de pancetta, gorgonzola, creme de ricota, cebola caramelizada e caramelizada e rúcula; ou a de mortadela, burrata, pistáchio e creme de pistácio.
O objetivo, explica Jorge, é ir adaptando a carta à medida que recebem o feedback dos clientes. “Temos sempre especiais ao longo das semanas. Vamos continuar a apostá-las e muitas delas podem acabar no menu”.
Como surgiu a ideia?
Os chefs de 35 anos, tal como a maioria das pessoas que passam por Itália, sempre foram fãs assumidos das famosas pizzas à fatia que se encontram à venda em cada esquina no país. A certa altura, contudo, percebera, que havia outro produto a fazer sucesso nas ruas italianas: as casas de sandes, com recheios de todos os sabores.
Foi essa ideia que decidiu trazer para Portugal quando o Kübe Coworking o desafiou, a ele e aos restantes sócios do Cobaia, a explorar um dos espaços disponíveis.“Surgiu a oportunidade de fazer ali algo relacionado com a restauração. Como gostamos de arriscar, achámos que podia ser uma boa ideia avançarmos com este conceito”, contou-nos, na altura.
Os ingredientes chegam de Itália, mas os responsáveis procuram “adaptar os sabores aos gostos portugueses”. Quanto ao desafio de escolher o pão ideal, a opção recaiu sobre as pinsas romanas, por serem mais finas e sem miolo, perfeitas para recheios generosos. “O melhor dos dois mundos para os clientes”, garantem.
Além das sandes italianas, o Cultural Club serve bowls de quinoa com cogumelos (12€) e bulgur com rosbife (13€), bem como tábuas de queijos (15€) e enchidos (17€). Para sobremesa, as opções incluem tiramisù (5€) e cookies caseiras com chocolate (3€) e a refeição pode ser acompanhada por sumo do dia (3€), vinhos portugueses ou cocktails italianos como Bellini (entre 8€ e 10€).
A dupla quer continuar com os eventos, que “têm sido um sucesso” e já tem planos de novas localizações. Ainda sem revelar muito sobre a expansão, acrescentam que será uma loja maior onde podem centralizar tudo, incluindo a produção do pão. “Será uma alavanca para crescer ainda mais.”
Carregue na galeria para ver também imagens do spot da Cultural Club em Alvalade.
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