O cheiro a canela, cominhos e hortelã faz parte da experiência logo à entrada. No Zagora Brunch — Specialty Coffee and Tea, no Parque das Nações, o pequeno-almoço deixa de ser apenas uma refeição para se transformar numa viagem gastronómica até Marrocos, sem sair de Lisboa.
O espaço abriu no verão de 2024 e nasceu inspirado nas tradições marroquinas, combinando receitas típicas do norte de África com algumas propostas mais contemporâneas de brunch. A poucos minutos do Aeroporto Humberto Delgado, da FIL e da Torre Vasco da Gama, quer afirmar-se como um ponto de encontro para quem procura começar o dia de forma diferente.
A ligação entre Portugal e Marrocos também está presente na carta. Afinal, muitas das especiarias e ingredientes que hoje fazem parte da cozinha portuguesa chegaram à Península Ibérica ao longo de vários séculos de influência árabe. Canela, cominhos, coentros, açafrão, citrinos ou amêndoas continuam a fazer parte de muitas receitas nacionais e ajudam a criar uma ponte natural entre as duas gastronomias.
É precisamente essa herança que inspira o Zagora. Entre aromas de especiarias, pratos coloridos e chá preparado segundo o ritual tradicional marroquino, o restaurante aposta numa cozinha mediterrânica onde cada receita pretende contar uma história.
Quem quiser mergulhar totalmente na experiência pode começar pelo tradicional chá Atay, preparado com chá verde e folhas frescas de hortelã. A bebida é servida segundo o ritual marroquino e custa 2,70€ para uma pessoa ou 2€ por pessoa quando é partilhada por duas ou mais.
Os menus brunch são uma das propostas mais completas da casa. O Zagora, pensado para duas pessoas, custa 30,40€ e inclui ovos mexidos, croissant, pão pita, crepe marroquino, mel, geleia de frutos vermelhos, chá Atay ou café com leite e dois sumos Safra.
Já o Brunch in Rio (27,90€) junta ovos mexidos com abacate e salmão fumado, mini tábua de queijos, panqueca de frutos vermelhos, iogurte com granola e fruta e sumo de laranja com morangos.
Quem preferir pedir à carta encontra várias especialidades inspiradas na cozinha marroquina. A clássica shakshuka, preparada com ovos escalfados em molho de tomate e servida com pão torrado, custa 11,20€. Já o Green Souk, um crepe tradicional marroquino servido com húmus cremoso e queijo coalho grelhado, está disponível por 12,30€.
Há ainda o tajin com falafel crocante, húmus, legumes salteados e azeitonas marinadas (13,50€), o húmus bowl com carne de vaca picada e amêndoas torradas (13,60€), o Benedict on the Roll, recheado com tártaro de salmão fumado e ovo pochê (13,80€), ou os braiwat, rolinhos crocantes recheados com frango aromatizado com especiarias marroquinas (14,50€).
Nas entradas, uma das sugestões é a tradicional harira, sopa marroquina de tomate com lentilhas, grão-de-bico e ervas frescas (4,40€), acompanhada por húmus com pão pita (5€) ou crepe marroquino servido com mel ou queijo cremoso (3,70€).
Também há espaço para os clássicos dos brunches, embora sempre com um toque da casa. As panquecas aparecem em várias versões: clássicas (7,70€), de Nutella (8€), Ruby (8,70€) ou de pistácio (9,50€). O bowl de açaí custa 9,20€, enquanto os croissants franceses podem ser recheados com pistácio, Nutella, chocolate ou mel.
O café continua a ter um lugar de destaque. Além do expresso (1€), cappuccino (2,70€) ou flat white (3€), o espaço aposta em cafés de especialidade preparados em V60 e bebidas como o Iced Pistachio Latte (4,70€) ou o Matcha flor de laranjeira (5,30€).
A experiência vai além da comida. Os clientes podem experimentar tatuagens temporárias de henna, descobrir produtos de artesanato e provar alguns dos sabores que fazem parte da hospitalidade marroquina, transformando uma simples ida ao brunch numa pequena viagem ao outro lado do Mediterrâneo.
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