LET'S ROCKPotes negros, de ferro, assentes cuidadosamente nas suas três pernas, perigosamente perto das chamas da lareira. No seu interior, só coisas boas. No ar, um aroma a cozido e o seu fumeiro. Mais transmontano do que isto, não há.
Certo é que, nos próximos dias, não vai ser preciso viajar até Trás-os-Montes para provar estas especialidades. Neste caso, o Cozido de Vinhais e Terras Frias, que está de regresso ao restaurante Bó Rosa, às portas do Porto.
Durante todos os fins de semana de janeiro, o restaurante da Maia volta a servir uma das mais autênticas receitas transmontanas, cozinhada lentamente a lenha de carvalho, como se fosse na lareira da avó. O prato principal de cozido custa 25€, mas também há sopa do cozido por 5€.
A carne e os enchidos chegam diretamente de Vinhais, vila do distrito de Bragança, famosa pelo fumeiro artesanal. “Até a batata vem da ‘labradeira’”, garantem os chefs Pedro Maia e Bruna Seabra, que voltam a liderar a iniciativa.
Caso esteja mais a sul, conheça os sítios onde pode provar bom cozido na capital.
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