Pizzas que chegam à mesa poucos minutos depois de entrarem no forno, mas começam a ser preparadas três dias antes. No Antonino’s, a massa fermenta lentamente durante 72 horas antes de receber ingredientes italianos e combinações que também aproveitam alguns produtos do Algarve.
O restaurante abriu a 28 de junho, no Cascade Wellness Resort by Domes, um hotel de cinco estrelas em Lagos, e nasceu com uma proposta dedicada apenas aos sabores de Itália. A carta cruza massas artesanais, pizzas, risottos, entradas mediterrânicas e sobremesas inspiradas em receitas tradicionais.
O espaço surge numa altura de mudanças no resort algarvio, recentemente integrado na coleção Domes Resorts. O grupo grego de hotelaria de luxo reforçou assim a presença em Portugal e acrescentou uma nova proposta gastronómica à unidade de Lagos.
Apesar de funcionar dentro do hotel, o Antonino’s não é exclusivo para hóspedes. Qualquer pessoa pode reservar mesa para almoçar, jantar mais cedo ou simplesmente provar uma das pizzas.
À frente da cozinha está Diogo Pereira, chef executivo do resort. O objetivo, explica, passou por recuperar o espírito das refeições italianas, tradicionalmente demoradas e feitas em torno de pratos colocados no centro da mesa.
“O Antonino’s nasceu da vontade de criar um espaço de partilha, inspirado na essência das culturas italiana e mediterrânica, onde a comida aproxima as pessoas. Todos os detalhes foram pensados para proporcionar momentos genuínos entre famílias e amigos”, revela o chef.
A localização no Algarve também teve influência na construção do menu. As receitas mantêm uma base italiana, mas recorrem sempre que possível a ingredientes frescos da região.
“Conseguimos juntar produtos locais autênticos às melhores tradições culinárias italianas”, acrescenta.
A refeição pode começar de forma simples, com focaccia e azeite (7,50€) ou pasta de cogumelos e trufa (8€). Entre as entradas mais compostas estão o presunto de Parma (17€) e a burrata servida com pesto e tomate (20€).
O carpaccio de atum custa 24,50€, enquanto as tiras de lula frita são acompanhadas por maionese de limão e ficam por 20€. São duas propostas que aproximam a cozinha italiana dos produtos do mar, muito presentes numa cidade costeira como Lagos.
Nas massas, uma das opções mais completas é o linguine com camarão, mexilhão, amêijoa, lula e tomate (32€). Há também ravioli de abóbora (26,50€) e risotto de cogumelos (25,50€).
Para uma refeição partilhada, a sugestão mais ambiciosa da carta é o linguine de carabineiro, indicado para duas pessoas (110€). A proposta coloca o marisco no centro do prato e foi pensada para chegar à mesa como uma alternativa às massas individuais.
As pizzas são, porém, as grandes protagonistas do Antonino’s. A massa passa pela tal fermentação lenta, num processo que procura torná-la mais leve e desenvolver melhor o sabor antes de entrar no forno.
A margherita custa 17,50€ e mantém a combinação clássica de tomate, mozzarella e manjericão. A Zucca & Gamberi (23,50€) junta abóbora e camarão, numa mistura menos convencional entre sabores doces e salgados.
Para quem prefere sabores mais intensos, a cozinha sugere a Diavola, preparada com mozzarella, spianata, ’nduja e cebola caramelizada. A combinação cruza dois enchidos picantes muito associados à cozinha do sul de Itália com a doçura da cebola.
A carta foi desenhada para permitir diferentes tipos de refeição. Pode dividir uma focaccia e uma pizza, escolher uma massa como prato principal ou prolongar a experiência até às sobremesas.
Nesse último capítulo, não podia faltar o tiramisù. A versão da casa, apresentada como Antonino’s tiramisù, custa 14€. Há ainda leite-creme queimado aromatizado com limoncello (11€), uma adaptação italiana da sobremesa tradicional.
A mousse de chocolate negro com avelãs custa 12,50€, enquanto a panna cotta de frutos vermelhos com fava-tonka fica por 11€. As propostas mantêm os sabores reconhecíveis dos clássicos italianos, mas chegam à mesa com uma apresentação mais cuidada.
O ambiente acompanha a cozinha. A decoração segue o registo elegante do resort, sem transformar o restaurante num espaço excessivamente formal. A ideia passa por receber tanto famílias como grupos de amigos, seja para uma refeição completa ou para um almoço descontraído durante as férias.
Carregue na galeria para conhecer o espaço e alguns dos pratos do novo restaurante italiano de Lagos.
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