LET'S ROCKInstalado no rés-do-chão do hotel Inspira Santos, em Lisboa, mas com porta direta para a rua, o Faminto foi inaugurado a ferro e fogo nesta segunda-feira, 9 de março. Ali, quase tudo passa pela parrilla — a tradicional grelha de inspiração sul-americana — onde carnes, peixes e legumes são preparados à frente dos clientes.
Ferro, lenha e brasas dão o mote a uma cozinha focada na autenticidade. À frente do projeto estão os sócios Ricardo Ribeiro, de 43 anos, Ricardo Rodrigues, de 42, e Joana Faria, de 44, amigos que criaram o Grupo do Avesso, empresa de restauração que soma já 14 espaços no Porto, Braga e Lisboa, onde se incluem o Fauna & Flora e o Terminal 4450.
A ideia de abrir o Faminto surgiu quando apareceu a oportunidade de ocupar um lugar no hotel, mas queriam fugir ao convencional. “Há muitos restaurantes bons em Lisboa e tentámos fazer algo diferente, com a experiência que já temos”, conta Ricardo Ribeiro.
No espaço, apostaram em tons quentes para criar um ambiente intimista, mas descontraído, tal como querem que seja a comida servida. “Há muita madeira na decoração, também tons de terra e paredes que parecem inacabadas. A luz é baixa e há muitas velas, para deixar o ambiente mais acolhedor”, descreve o empresário.
Um dos grandes diferenciais do espaço é a possibilidade de acompanhar o que está a ser feito na cozinha. “Temos 60 lugares e há quatro cadeiras no balcão em frente à parrilla, onde pode ter-se uma experiência interessante, sempre em contacto com o chef”, explica Ricardo Ribeiro.
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A carta, assinada pelo chef Rúben Santos, foi pensada para agradar a diferentes públicos, com referências da Argentina, Uruguai, Espanha e um toque português.
Entre as opções, estão o asado de tira (28€), a picanha (26€), o bife de chorizo Angus (32€) e o chuletón com 45 dias de maturação (98€/kg), mas a proposta não se resume à carne.
“É importante que as pessoas saibam que não somos uma steakhouse. Há vários cortes de carne, mas também peixes e pratos vegetarianos com legumes”, sublinha.
Pode também provar o bacalhau na brasa, batata a murro e molho pil-pil (39€), o bitoque de atum do Algarve com ovos a cavalo (34€), a polenta cremosa, com cogumelos assados e parmesão DOP (14€) e as cenouras assadas, com especiarias e iogurte (6,50€).
Para terminar, a casa aposta em sobremesas como leite creme queimado (4,50€), tarte basca (5€), brownie de chocolate e avelã (7,50€) e a famosa bola de Berlim Faminto (7€).
A acompanhar a refeição, o bar Sedento, também ligado ao projeto, assegura uma carta de cocktails clássicos, como o Bloddy Mary (11€) ou a Margarita (12€), e de autor, além de uma seleção de vinhos nacionais e internacionais.
Carregue na galeria para conhecer alguns dos pratos e o espaço do restaurante Faminto.
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