Fifty Seconds é o novo restaurante com duas Estrelas Michelin em Portugal

Ainda não foi desta que celebrámos o primeiro três estrelas em Portugal. Ainda assim, a mais recente gala do Guia Michelin, que decorreu esta terça-feira, 25 de fevereiro, no hotel Savoy Palace, na Madeira, acrescentou um novo restaurante à restrita lista de estabelecimentos com duas estrelas no nosso País.

O Fifty Seconds alcançou o marco durante a cerimónia, após o chef de 39 anos, Rui Silvestre, ter assumido o restaurante no topo da Torre Vasco da Gama, no início de 2024. A lista passa a contemplar agora um total de nove referências.

“Quero agradecer ao Guia Michelin por me ter acompanhado até hoje e espero poder fazer parte desta família durante muitos anos. Agradecer ao grupo SANA Hotels que me escolheu e me deu esta grande felicidade”, afirmou Silvestre, durante a receção do prémio.

Mais tarde, em conversa com os jornalistas, repetiu uma frase que ouviu duas semanas antes da gala. “Com todas as condições que tens, se não chegarmos às duas estrelas, é mesmo falta de talento”, disse o diretor de comunicação do grupo, Pedro Miguel Ramos, na brincadeira. Não faltou talento.

Além disso, o chef acrescentou que, pela primeira vez, conseguiu “paz de espírito para conseguir criar”.

“Quando não temos que nos preocupar com coisas mundanas, mas apenas com a experiência do cliente, é tudo muito mais fácil”.

Os restaurantes com duas Estrelas Michelin

Casa de Chá da Boa Nova, Leça da Palmeira (Rui Paula)

Há vários anos que Rui Paula trabalhava pela sua estrela Michelin. Conseguiu-a na edição do Guia de 2017. Tem sido graças ao trabalho no cenário impressionante da Casa de Chá da Boa Nova — edifício à beira-mar, desenhado por Siza Vieira — que Rui Paula tem conseguido convencer os inspetores. Na edição de 2020 conseguiu mesmo a segunda Estrela no Guia.

Morada: Lugar da Boa Nova, Leça da Palmeira

Henrique Sá Pessoa, Lisboa (Henrique Sá Pessoa)

Desde outubro de 2015 que o Alma se encontra no Chiado em Lisboa. No final do ano passado, o chef fechou as portas para transformar o conceito num espaço em nome próprio  — e não uma parceria com outro grupo, como estava a acontecer no Alma. O novo espaço passou a funcionar em janeiro deste ano.

Morada: Páteo Bagatela, Lisboa

Ocean, Porches (Hans Neuner)

Hans Neuner é mais um austríaco no Algarve com estrela Michelin. Chegou ao Ocean, do Vila Vita Parc Resort & Spa, em 2007, e em dois anos atingiu o objetivo de pôr o restaurante no Guia Michelin. A segunda estrela chegou em 2011 e tornou Neuner um dos mais jovem chefs a atingir a marca.

O restaurante só funciona ao jantar e a sala, claro, está virada para o Atlântico. Tem conseguido manter a qualidade ao longo dos anos.

Morada: Rua Anneliese Pohl, Alporchinhos, Porches

Belcanto, Lisboa (José Avillez)

José Avillez é possivelmente o mais célebre chef português da atualidade. Chegou ao velhinho Belcanto — fundado em 1958 —, renovou-o e transformou-o numa das maiores referências do País.

Desde 2012 que o chef ali apresenta a sua cozinha mais criativa e que lhe valeu a primeira Estrela, logo ao final de um ano de trabalho. A segunda chegou pouco tempo depois, no Guia de 2014, e consagrou o Belcanto como o primeiro duas estrelas da cidade Lisboa.

Morada: Rua Serpa Pinto, 10A, Chiado, Lisboa

Il Gallo d’Oro, Madeira (Benoît Sinthon)

Sinthon chegou à cozinha do restaurante madeirense em 2004 e precisou de cinco anos de trabalho para ganhar a primeira Estrela Michelin que foi também a primeira da Ilha. No guia de 2017 ganhou a segunda Estrela, mais uma proeza para o Funchal.

Os menus de degustação do restaurante do hotel The Cliff Bay surgem em vários preços. Ganhou em 2021 a estrela Verde Michelin Verde, que destaca uma gastronomia sustentável.

Morada: The Cliff Bay, Estrada Monumental, 147, Funchal, Madeira

The Yeatman, Vila Nova de Gaia (Ricardo Costa)

Foi com o chef Ricardo Costa no comando que o The Yeatman conquistou a primeira Estrela, em 2011, um ano depois da abertura. A consagração chegou com a segunda Estrela ganha na edição 2017 do Guia de 2018.

Ricardo Costa não é um chef estranho no que a Estrelas Michelin diz respeito. Foi ele quem conquistou, em 2009, a estrela do Largo do Paço, o restaurante do hotel Casa da Calçada, em Amarante. Dois anos depois, repetia o feito no The Yeatman. O restaurante celebrou uma década em 2020.

Morada: Rua do Choupelo, Vila Nova de Gaia

Vila Joya, Albufeira (Dieter Koschina)

O chef austríaco Dieter Koschina está no restaurante da Praia da Galé, no Algarve, desde 1991. Três anos depois, confirmou as expetativas ao conquistar a primeira Estrela no Guia Michelin. A segunda veio cinco anos depois, em 1999. O Vila Joya conquistou assim um lugar na história da gastronomia portuguesa, ao sagrar-se o primeiro restaurante a chegar ao par de estrelas em Portugal.

Muito do mérito cabe à cozinha de Koschina, que combina os ingredientes locais com técnicas elaboradas e minuciosas. Não há um menu fixo, já que os ingredientes estão sempre a mudar todos os dias na cozinha.

Morada: Vila Joya, Praia da Galé, Estrada da Galé, Algarve

Antiqvvm, Porto (Vítor Matos)

Quando Vítor Matos deixou o cargo de chef do Largo do Paço, em Amarante, não havia sinais de novos projetos à vista. Mas não tardou muito a encontrar um escape para a criatividade. O local escolhido foi o Antiqvvm, o restaurante do Porto que ocupou o espaço do antigo Solar do Vinho do Porto, perto dos caminhos do Romântico e com uma vista privilegiada sobre o Douro. Conseguiu ao fim de um ano a conquista da Estrela no Guia Michelin de 2017.

Morada: Rua de Entre-Quintas, 220, Porto

Fifty Seconds, Lisboa (Rui Silvestre)

Rui Silvestre, o mais jovem chef português a conquistar uma estrela Michelin, assumiu a cozinha do Fifty Seconds em 2024, após a saída do espanhol Martín Berasategui. Tem estado encarregue da cozinha daquele que é o restaurante com melhor vista da capital, no topo da Torre Vasco da Gama.

Moradia: Rua Cais das Naus, Lisboa