Filipe Carvalho junta-se a António Bóia na liderança da cozinha do JNcQUOI Avenida

Um incêndio no hotel do grupo Amorim, em junho, adiou a inauguração do tão esperado The Fish Restaurant, o novo restaurante do grupo JNcQUOI. O talento de Filipe Carvalho, que seria o chef do espaço, acabou agora por ser emprestado ao JNcQUOI Avenida. O cozinheiro tornou-se “responsável pela cozinha”, juntando-se a António Bóia, mentor e fundador do projeto em 2017.

Filipe Carvalho saiu do Fifty Seconds, quando a direção não quis renovar o contrato com o basco Martín Berasategui. O chef português decidiu dedicar-se a outros projetos, neste caso no JNcQUOI House, um boutique hotel com apenas 17 quartos, que foi assinado pelo arquiteto belga Vincent Van Duysen.

Com o adiamento da abertura do novo restaurante do grupo, Filipe Carvalho junta-se a António Boia “para um novo capítulo ousado na jornada gastronómica” do espaço. “Juntos, criaram um menu vibrante que mistura clássicos icónicos com criações arrojadas. Desde o Pecado (80€), com caviar e salmão, até à Tranche de robalo com esparregado e molho de alcaparras (49€), cada prato promete surpreender e deliciar”, anuncia a direção do JNcQUOI no site. 

Inspirados na cozinha portuguesa, criaram uma carta — que está disponível tanto no restaurante como no Deli Bar, situado no piso inferior do JNcQUOI Avenida — que inclui salpicon de marisco com abacate (39€), salada russa de ventresca em conserva e atum fresco (25€) ou salmão fumado com creme fraîche e salada alemã (35€) e uma terrina de foi gras de pato (29€), feito com brioche tostado e compota de chalotas. Nas sobremesas mantiveram a popular baba de dinossauro (13€).

“Neste trabalho conjunto com o chef António Bóia, mantivemos a identidade do JNcQUOI Avenida enquanto, simultaneamente, introduzimos algumas novidades que modernizam a nossa oferta gastronómica e que proporcionam uma nova experiência para quem nos visita”, disse Filipe Carvalho, citado pelo “Expresso”.

Atualmente, o JNcQUOI já possui uma série de estabelecimentos de luxo — desde Lisboa à Comporta — que criou a arrebatadora reputação que tem perseguido a marca.