« Fomos descobrir (alguns) segredos do ramen do Ajitama

O ovo

Outro elemento essencial é o ovo Ajitama: cozido por fora e líquido no interior. É preparado com molho de soja para ganhar uma tonalidade mais escura. O corte é feito com um fio de nylon e não com uma faca para não o estragar.

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