Sinthon chegou à cozinha do restaurante em 2004 e precisou de cinco anos de trabalho para ganhar a primeira estrela Michelin que foi também a primeira da ilha da Madeira. No guia de 2017 ganhou a segunda estrela, mais uma proeza para o Funchal.

Os menus de degustação do restaurante do hotel The Cliff Bay surgem em vários preços. Existe um com 10 momentos (245€), outro de seis pratos (165€), um de cinco por (130€), e o menu de assinatura por 105€.

Morada: The Cliff Bay, Estrada Monumental, 147, Funchal, Madeira
Telefone: 291 707 700