“Satisfação máxima.” É assim que Pedro Azevedo quer que os clientes recordem um almoço ou jantar na M’arrecreo. Por isso, quando decidiu abrir uma pizzaria, em 2018, deu-lhe um nome italiano, que já antecipava ao que vinha.
Seis anos após a abertura do primeiro restaurante no Bairro Alto, em Lisboa, a pizzaria M’arrecreo prepara-se para dar mais um passo na sua expansão — literalmente. As pizzas de massa fina, que fermentam entre 12 a 14 horas, chegaram a Vila Nova de Gaia, “uma cidade especial” para o proprietário Pedro Azevedo. O empresário de 43 anos inaugurou o espaço a 29 de setembro.
“Desde o início do projeto que a ideia era consolidar o produto e a marca e posteriormente expandir para outras cidades. Tenho um carinho especial pelo Porto, cidade onde estudei e onde comecei a minha carreira na restauração. Abrir uma M’arrecreo em Gaia é o início de uma nova etapa”, conta Pedro Azevedo à NiT.
A pizzaria ocupa dois pisos no edifício do aparthotel de luxo The Rebello Hotel e tem uma vista desafogada para o rio Douro. No entanto, um dos maiores motivos de orgulho da equipa é o “Ferrari dos fornos a lenha”, que veio diretamente de Nápoles, onde foi feito pela famosa marca Stefano Ferrara.
O forno, construído com pedra de origem vulcânica, e que aquece até aos 500 graus, promove uma verdadeira viagem a Itália. A cozinha é aberta para que todos os clientes possam ver as pizzas a serem feitas com ingredientes frescos, que garantem os sabores das criações originais.
Este sempre foi um dos pilares inegociáveis para Pedro Azevedo. O antigo gerente do restaurante Jardim dos Sentidos diz que se apaixonou por Itália nos tempos em que passou por Florença, em Erasmus. E quis manter na M’arrecreo os pergaminhos napolitanos que a distinguem.
De Nápoles chegou também Gennaro Langella, chef executivo da marca. “Formador da Associazione Verace Pizza Napoletana, é a quarta geração de uma família de pizzaiolos e conto com ele para trazer agora para o Cais de Gaia todo o seu conhecimento e paixão pela tradição napolitana”, refere o proprietário.
Langella criou o menu da nova M’arrecreo. Além dos clássicos da cadeia, trouxe algumas novidades que já são bestsellers. Pedro Azevedo destaca a M’arrecreo (16€), feita com tomate, mozzarella di bufala Campana DOP, ventricina picante, ’nduja e cebola roxa; a Tronchetto (17€), com mozzarela fior di latte, provola affumicata, queijo emmental, tomate cherry, rúcula, prosciutto di Parma e parmesão; e o Calzone Maradona (14,50€), em que a massa envolve a ricotta di bufala, mozzarella fior di late, tomate, salame, fiambre, cogumelos, tomate-cereja e pimenta.
Os clientes podem ainda provar a Pulcinella (14€), que destaca os sabores da bresaola, uma carne curada de origem italiana conhecida pela sua textura macia, sabor delicado e coloração escura. Para a estreia do restaurante no norte do País, os responsáveis decidiram introduzir novas focaccias, ente elas a Parmigiano e Fior de Latte (6€) e Mastunicola (7€), com sugna (toucinho), manjericão, parmigiano reggiano e pecorino.
“São três pizzas com formatos bem diferentes e com combinações de ingredientes que resultam num sabor final intenso e distinto”, sublinha o proprietário, que, em 2018, voltou a Itália para fazer um curso intensivo de pizzaiolo.
Nas sobremesas decidiram recuperar os clássicos italianos como a panna conta (4,50€) e o tiramisú (5,50€), mas não se ficaram por aqui. A equipa trouxe ainda para a carta um calzone de Nutella (5€) e um cheesecake de frutos do bosque (6,50€).
Do bar e pelas mãos do bartender Nuno Rosa saem cocktails de assinatura, como o Aperol Gin Sour (10€) ou o Chocolate Bar Expresso (10€), para acompanhar as pizzas estaladiças. Mas, quem preferir, pode pedir uma das referências da Quinta do Ventozelo ou D’Alva.
Em Gaia a M’arrecreo tem mais de 100 metros quadrados, com uma decoração pensada para recuperar “o que ali já existia”, dando-lhe o ambiente da marca. “Construímos um balcão onde os pizzaiolos conseguem fazer um show cooking para os clientes”, explica o proprietário.
Carregue na galeria para conhecer o novo spot de Vila Nova de Gaia.
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