LET'S ROCKA terceira edição da Gala Michelin em Portugal trouxe uma grande novidade. Durante a cerimónia desta terça-feira, 10 de março, que se realizou no hotel Savoy Palace, na Madeira, o espaço JNcQuoi Table, em Lisboa, recebeu a distinção de Abertura do Ano, um prémio novo na Peninsula Ibérica.
Esta distinção reconhece a excelência gastronómica, a precisão técnica e a singularidade da experiência proposta por este espaço, localizado na Avenida da Liberdade.
“Receber o prémio ‘Abertura do Ano’ na Gala Michelin é um momento profundamente marcante para toda a equipa e que nos enche de orgulho. Este reconhecimento, tão pouco tempo após a abertura, reflete o trabalho diário, a dedicação e a paixão com que pensamos cada detalhe da experiência no JNcQUOI Table”, refere o chef Filipe Carvalho.
“É também um enorme incentivo para continuar a evoluir e a proporcionar momentos verdadeiramente únicos aos nossos clientes”, acrescentei. Inaugurado a 8 de janeiro, o novo projeto do grupo JNcQUOI mantém a exigência da alta gastronomia, com um menu de degustação focado em peixe e marisco.
Com apenas dez lugares, o espaço convida os clientes a tornarem-se parte do espetáculo sensorial proposto pelo chef Filipe Carvalho.
O menu de degustação, com o valor de 265€, sem bebidas incluídas, foi concebido para contar uma história que celebra o oceano. “A ementa é muito focada em peixe e marisco, em tudo o que o mar nos dá de bom, mas sem esquecer as opções de carne”, sublinhou em entrevista à NiT, aquando da inauguração.
A refeição é composta por vários momentos que fazem sentido em conjunto, pensados como um todo, e muda consoante a época do ano.
“Optámos por ingredientes sazonais, escolhidos de acordo com a temporada”, acrescenta Filipe. Tártaro de peixe, caviar imperial, vieira, percebes, lagostim e lingueirão foram algumas das opções apresentadas aos clientes.
Integrado no JNcQUOI House, na Avenida da Liberdade, o restaurante conta ainda com uma carta de vinhos exclusiva, sob a responsabilidade do sommelier Filipe Wang, com sugestões de harmonização pensadas para cada momento da refeição. Dado o número limitado de lugares, é recomendado que as reservas sejam feitas com a maior antecedência possível.
Carregue na galeria para conhecer melhor o novo JNcQUOI Table.
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