LET'S ROCKO mural do peixe salta à vista logo de quem passa na rua, mas é o balcão em madeira com vista para a janela que costuma fazer parar os mais curiosos. Sob o toldo azul, estão três lugares bem disputados, perfeitos para espreitar o interior do Lima Ceviche Bar, o novo restaurante peruano que chegou a Campo de Ourique durante o verão. O nome não engana: aqui o protagonista é a especialidade peruana, embora haja mais para descobrir.
O projeto junta dois amigos e sócios, Marco Leyva, 46 anos, e David Aguilar, 36. Um tem uma vida inteira dedicada à restauração e às bebidas, peruanas e não só; o outro trocou o mundo corporativo por uma cozinha onde reina o peixe fresco e o pisco. Marco vive em Portugal desde 2008 e é um nome conhecido na cena gastronómica lisboeta. Fundou o Wine & Pisco e o The Beer Station, e tem uma longa carreira ligada ao pisco, ao vinho e às bebidas sul-americanas. Já David, nascido em Lima, veio pela primeira vez para Portugal num semestre de intercâmbio académico e acabou por regressa, com vontade de deixar as multinacionais e apostar num negócio com sabor a casa.
A ideia começou a ganhar forma no final de 2023, quando Marco se viu forçado a fechar o The Beer Station por não conseguir renovar o contrato de arrendamento do seu Wine & Pisco, que reinstalou no local do outro negócio, também no Rossio. Em vez de baixar os braços, focou-se naquilo que conhecia como poucos, o prato icónico do Peru. “Basicamente a ideia era construir algo ao redor do ceviche”, explica, embora note que não poderia manter-se restrito a um único prato e decidiu, então, explorar mais da gastronomia peruana ligada ao mar.
A escolha de Campo de Ourique foi estratégica. “Queríamos procurar uma zona onde haja mais pessoas portuguesas, mais pessoas do bairro”, justifica. Ao contrário do Rossio, onde Marco tinha os seus bares anteriores, com clientela maioritariamente turística, no novo bairro “o público é fiel e volta várias vezes”.
Como seria de esperar, o ceviche é o prato mais vendido da casa, nas suas várias versões, desde a tradicional de peixe com leite de tigre, milho branco e frito e batata-doce laranja (16€), à opção vegan com cogumelos shitake marinados em sumo de lima e aji limo 16€). Há também chicharrón de pota (10,50€), uma espécie de choco frito peruano que tem feito sucesso; e causas, um prato típico feito à base de batata esmagada, servido frio, com recheios como atum, camarão ou polvo. A lista fecha com opções como arroz de marisco (12,90€), dourada frita com caldeirada (13,90€) ou uma das sopas quentes com peixe e camarão. Para fechar, nada mais sul-americano do que um alfajor (3,5€).
Na carta de bebidas, brilha o pisco, claro, com direito a cocktails como o Pisco Sour (8€), o Pisco Tonic (8,50€) ou versões autorais mais tropicais. Mas há também outras surpresas que poucos esperariam encontrar num bar lisboeta, um gin amazónico com botânicos da região (10€) ou um whisky feito com milho roxo (12€) e até vodka peruano feito com batatas nativas.
O espaço, com 28 lugares no interior e uma janela com mais três lugares para dias solarengos, foi decorado com ajuda de uma designer da Estónia. O azul e o terracota dominam a palete e emolduram os coloridos murais de espécies autóctones, entre elementos marinhos e cores tropicais. A nacionalidade dos autores dos murais? Só podia ser uma, a condizer com tudo o que é possível encontrar neste bar: peruana.
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