A porta em Albufeira onde, até ao final do ano passado, funcionava o famoso restaurante Dom Capito, serve agora de entrada para o fenómeno dos smash burgers. A Maly é a nova hambúrgueria da cidade, abriu portas esta quinta-feira, 4 de junho, com hambúrgueres feitos na hora.
O projeto é a nova aposta de João Simões, empresário e fundador do Grupo Simolpro. Após ter inaugurado outros restaurantes algarvios — como o Eddys, Casa Nostra, Texas Grill & Bar ou o Newtown Bar — a paixão pela restauração levou-o a “criar um conceito diferenciador numa das cidades mais turísticas de Portugal”
A ideia inicial era aperfeiçoar os smash burgers já servidos em alguns dos outros estabelecimentos da empresa. “Percebemos que, um dia, poderíamos abrir uma loja apenas dedicada a este fenómeno. Quando surgiu a oportunidade, avançámos”, explica à NiT o diretor de marketing, Filipe da Cruz.
O menu conta com cinco opções, sendo que pode optar apenas pelo hambúrguer ou pelo combo. A carta inclui a versão original (10€ ou 14€), com bacon (11€ ou 15€) ou o Maly’s (12€ ou 16€). Pode ainda optar pelas alternativas com frango panado (10€ ou 14€) ou pela opção vegetariana (9€ ou 13€).
Se preferir o combo, o menu chega com batatas fritas, molho (BBQ, molho smash Maly ou maionese de alho) e uma bebida à escolha. Entre os acompanhamentos, tem aros de cebola (4€), asas de frango (5€) ou batatas com queijo e bacon (5€)
Embora os destaques sejam os hambúrgueres, o espaço também quer ser conhecido pelos milkshakes (4€), servidos em quatro sabores: chocolate, baunilha, morango e oreo. Podem ser incorporados no menu por mais 1,5€. Para sobremesa, a sugestão são as cookies da casa (2€).
O smash é sempre feito na hora e preparado com carne prensada na capa e a altas temperaturas, criando assim a característica crosta caramelizada que tornou esta especialidade num verdadeiro fenómeno global. Além disso, leva uma dose de queijo derretido.
O projeto é inspirado nesta tendência internacional, mas adaptado ao público português, graças a um produto “acessível e de qualidade” e do “ambiente jovem e informal”. “Albufeira já tem muita oferta para os estrangeiros. Queríamos algo que estivesse aberto o ano inteiro, focado no pessoal da terra”, acrescenta o fundador.
Desde o início, esta proximidade passou pela ida das equipas a várias escolas locais, para dar a conhecer o Maly, bem como na relação com os serviços à volta da hambúrgueria, que fica atrás da Câmara Municipal de Albufeira.
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Lá fora, João e a sua equipa encontraram sobretudo a inspiração para a decoração, com base em tons como o vermelho, “que representa a energia, a paixão e a intensidade do sabor” e o branco, a contrastar através da “simplicidade, transparência e qualidade dos ingredientes.”
Neste spot minimalista, que conta com 16 mesas entre o interior e o exterior, há ainda apontamentos em preto. “Simboliza personalidade, modernidade e a força de uma marca que pretende destacar-se num mercado altamente competitivo”, que também identificaram nas cadeias internacionais.
No Algarve, querem diferenciar-se, como explica o responsável, “pela qualidade dos ingredientes, mais precisamente da carne” e pelo serviço, onde se fazem valer da combinação entre a experiência no setor da restauração, o conhecimento do mercado local e esta estratégia de marca.
Quanto ao nome, Maly, tem uma origem muito especial: o nome dos três filhos do dono, João Simões: Milene, Afonso e Luca. Juntos, formam uma palavra “memorável e comercial”, mantendo esta ligação familiar.
Sobre o crescimento do projeto, as expetativas são altas. “Ainda existem poucos smash burgers em Albufeira, pelo que vamos começar por nos consolidar. Se tudo correr bem, as projeções para o crescimento da marca são bastante favoráveis”.
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