Foi durante um almoço, entre provas e viagens, que Fernando Kuo e João Matos Rosa perceberam que tinham finalmente tempo para um novo desafio ligado ao ramen. Amigos de longa data e velejadores profissionais, passaram grande parte da vida ligados à competição. No entanto, decidiram trocar o mar, pelo menos por alguns dias do ano, por terra firme.
O resultado chama-se Moshi Moshi, que abriu em setembro de 2025, em Telheiras. O restaurante junta algumas das especialidades asiáticas mais populares da atualidade — como ramen, pokes, baos, gyosas ou donburis — com receitas inspiradas nas origens de Fernando Kuo, filho de pais chineses que cresceram ligados à restauração.
“Somos ambos velejadores profissionais e isto surgiu num almoço em que estávamos a comentar que tínhamos algum tempo livre sempre que estávamos em Portugal”, conta Fernando Kuo à NiT. A ideia ganhou força quase de imediato. ” Eu sou de descendência chinesa (filho de chineses) e a minha mãe sempre teve restaurantes chineses. Conheço muito bem a localização, por viver perto do local do Moshi Moshi e achámos que havia uma oportunidade”, acrescenta.
Apesar da mudança de vida, Fernando nunca abandonou a vela. O treinador soma já três campanhas olímpicas e continua ligado ao alto rendimento. “Dentro da vela fizemos um percurso muito tradicional. Começámos muito novos, competimos a nível nacional, internacional e profissional. Eu segui a vertente de treinador. Esta é a minha terceira campanha olímpica. Tenho três Jogos Olímpicos e, desde 2016, treinei equipas de Hong Kong, Singapura e agora da Hungria”, explica.
No restaurante, a prioridade nunca foi criar uma carta enorme, mas sim um espaço onde os clientes tivessem vontade de regressar várias vezes por semana. A localização acabou por influenciar toda a estratégia. “Estamos localizados numa zona muito residencial. Telheiras não é a Baixa de Lisboa. Um dos grandes objetivos era fidelizar as pessoas que vivem e trabalham aqui, por isso quisemos criar uma carta com grande variedade para que pudessem voltar regularmente. Temos clientes que vêm duas, três e até quatro vezes por semana”, revela.
A carta mistura vários clássicos da cozinha asiática, mas também inclui receitas mais pessoais. O conceito passa por pedir várias entradas para partilhar antes dos pratos principais, numa lógica próxima das tapas.
“Temos várias pessoas a partilharem entradas, um género de tapas asiáticas com gyosas, tempuras. O conceito foi pensado como confort food de tigela”, explica.
Entre as sugestões mais populares estão as gyosas de frango, porco ou vegetais (4,95€), os dumplings de camarão Har Kao (5,50€), o frango karaage (5,50€), as tempuras de camarão (3,50€) ou o tataki de atum (12,50€). Também há baos recheados com frango, barriga de porco, camarão ou tofu, entre 5,75€ e 6,25€.
O prato que melhor representa a identidade da casa é, porém, o Pork Belly Donburi (10€). A barriga de porco é preparada no restaurante segundo uma receita familiar. “Tínhamos um prato que é o Pork Belly, uma receita caseira chinesa. É barriga de porco estufada durante seis horas, feita no restaurante”, conta Fernando.
Além deste favorito, há donburis de frango karaage (9€), novilho (9,50€) ou camarão (10€), bem como pokes de salmão, atum, camarão, frango ou tofu, entre 8,50€ e 10€. Nos meses mais frios, os ramens continuam a ser outra das estrelas da carta, disponíveis em versões de frango, novilho, camarão ou barriga de porco, entre 10€ e 11€.
Para terminar a refeição há mochis (3€), bolo a vapor (3€) ou bubble waffles simples (4€) ou com Nutella (4,50€).
Quase um ano depois da abertura, os sócios garantem que a aposta correu como esperavam. “O feedback tem sido muito positivo porque, na fase inicial, o João e eu investimos bastante e acompanhámos muito de perto os clientes. Aliado à qualidade da comida, que tem vindo sempre a melhorar, e ao chef que está connosco desde o início, o feedback tem sido bastante bom”, conclui Fernando.
O Moshi Moshi tem cerca de 30 lugares sentados e também está disponível através das plataformas de entrega ao domicílio.
Carregue na galeria para conhecer melhor alguns dos pratos do Moshi Moshi em Telheiras.
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