Entre a cozinha e a esplanada d’O Lourenço há um obstáculo pouco habitual num restaurante: uma estrada. Os funcionários saem pela porta com os pratos, atravessam a Rua 28 de Janeiro e chegam às mesas instaladas do outro lado. Até existe uma passadeira para facilitar as viagens.
A curiosidade faz parte da rotina desta casa da Salema, no concelho de Vila do Bispo, que abriu portas em 1998. Porém, é o peixe fresco que continua a levar clientes ao restaurante familiar, atualmente comandado por João Lourenço, a segunda geração da família.
A matéria-prima chega diariamente das lotas de Sagres e Lagos. Em vez de obrigar os clientes a escolher apenas através da ementa, a equipa costuma levar à mesa uma travessa com os peixes disponíveis naquele dia. Depois, basta apontar para aquele que quer ver passar pela grelha.
A oferta muda consoante aquilo que chega da lota e o peixe grelhado é servido com batatas, legumes e grão. Mas antes de chegar ao peixe grelhado, há várias entradas para dividir. As lulinhas fritas custam 10,50€ e a moreia frita fica por 12,50€. Também há salada de polvo, tibórnia com alho e camarão listado.
Uma das propostas menos habituais é a tempura de arranha-camisas (20,50€). Trata-se de um caranguejo de casca mole existente na região e usado na pesca da dourada, que aqui é preparado em tempura e frito.
Outro dos pratos que ajuda a contar a história da família custa apenas 4,50€: a sopa de peixe. A receita leva o caldo criado por Dona Aldina Lourenço, matriarca da família e fundadora da casa. A mesma preparação serve de ponto de partida para vários arrozes, massas e cataplanas.
O aquário instalado na esplanada também dá pistas sobre outra das especialidades da casa: o marisco. Ali encontra percebes, mexilhão, amêijoas à Bulhão Pato e lapas na chapa (15,50€). Há ainda ostras, bem como sapateira, santola da costa, lagosta e lavagante de Sagres vendidos ao peso.
Nos pratos pensados para duas pessoas, o arroz de marisco custa 57,50€. Há também arroz de tamboril e uma massa de lavagante (109€), à qual podem ser acrescentados camarão e amêijoas. O arroz ou massa preparados com o peixe fresco disponível no dia ficam por 45€.
As cataplanas são outra das especialidades antigas da casa. A preparação pode juntar diferentes espécies, como raia, pata-roxa, cação, safio e tamboril. O trabalho começa muito antes de o recipiente chegar à mesa, já que o peixe é escolhido e arranjado especificamente para este prato.
A carta não vive, porém, apenas das propostas para partilhar. O polvo com batata-doce custa 23,50€, as Lulinhas à Lourenço ficam por 15,50€ e o mexilhão guisado com arroz custa 16,50€. Entre as opções mais recentes está ainda o Surf & Turf (34€), preparado com um naco de vazia acompanhado por camarão gigante.
Para terminar, a casa mantém a ligação ao Algarve também nas sobremesas. A Delícia Algarvia combina três ingredientes incontornáveis da região: alfarroba, figo e amêndoa.
No Tripadvisor, tem uma classificação de 4,3 em cinco, baseada em mais de 800 avaliações. Surge ainda na quarta posição entre os 12 restaurantes da Salema apresentados pela plataforma.
Carregue na galeria para conhecer melhor O Lourenço e alguns dos pratos da casa.
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